梅菜醬肉包步驟

　　1、主料：梅乾菜 五花肉；輔料：白麵 甜麵醬、少許香油

　　2、梅乾菜泡軟洗淨，攥出多餘水分，剁碎備用。

　　3、鍋中放油，梅乾菜下鍋炒透炒幹，盛出備用。

　　4、五花肉切黃豆粒大小的肉丁，煸炒變色後放蔥姜碎倒熗鍋，再放入甜麵醬醬炒出香味，放少量香油關火。

　　5、將炒好的梅乾菜放在肉醬裡，攪拌均勻。

　　6、發好的面做劑，擀皮包入餡料，打褶成包子坯。

　　7、籠屜放上胡蘿蔔片，放入包好的包子，大火蒸15分鐘即可。

　　1、準備梅乾菜少許、五花肉半斤、糖少許克、醬油2勺、糖5克、茴香兩顆、香葉2片、老抽少許、自發粉200克左右、溫水少許。

　　2、自發粉200克，溫水跟自發粉調好，揉成不手，打上小空，蓋好發酵。

　　3、把乾菜切西溫水泡一下，泡10分鐘，濾水備用，肉洗乾淨燉成肉餅子備用，把鍋洗乾淨放少許沙拉油，放肉炒一下放乾菜，生抽老抽糖，水，茴香，香葉加水漠過食材，小火燉，燉的收湯汁，撈起來涼透。

　　4、麵粉發好就可以裹了，如果有點鹹的話，餡少點，麵粉團大點，裹好以後加蓋保鮮膜醒一下。

　　1、食材：梅乾菜300克，豬肉餡600克，小洋蔥1個，麵粉600克，清水320克，酵母6克，菜籽油80克，姜1塊，鹽少許，蠔油適量。

　　2、梅乾菜過篩去塵土後，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼後略微剁幾下。

　　3、麵糰加酵母、清水，揉成團即可，然後蓋溼布、蓋子，在溫暖處進行基礎發酵。

　　4、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、薑末同時入鍋，火煸炒出香味兒，且洋蔥末和薑末變黃變幹，將肉餡入鍋中繼續煸炒。

　　5、待肉餡變色後，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅乾菜盆中。

　　6、根據口味加點鹽、蠔油，攪拌均勻。

　　7、麵糰擀成劑子，包包子。