材料：瘦肉800克、梅菜500克、雞粉、醬油各適量。
做法:
1、梅菜泡水2個小時，洗淨切碎備用；
2、在油鍋放少量油爆香梅菜；
3、將爆香過的梅菜和絞碎的瘦肉，放醬油和雞粉攪勻備用；
4、用餃子皮包然後蒸熟即可。
1、玉米麵適量，棒子麵適量，高筋麵粉適量，肥瘦相間的肉餡適量，小白菜適量，黃豆醬適量，蔥姜適量，鹽適量。
2、玉米麵、玉米渣和白麵按自己喜好混合。白麵粉多一些，不然包的時候麵糰會開裂。
3、用開水和麵，這樣能讓麵糰更韌，不容易露餡。水多了加面，面多了加水，和麵其實不難。
4、肉餡兒提前拌入黃酒。鍋裡放少許底油炒蔥薑末、放入肉末煸炒至8成熟，一定要把肉末打碎打散。炒的過程中加入黃豆醬。
5、小白菜下鍋焯一下，焯的時候水裡放油菜葉會更綠。
6、菜切碎和肉餡兒拌在一起，再放少許鹽。餡兒就做好了
7、開始包啦。先把揪出一個小麵糰，弄成圓餅狀，放餡兒進去，用包包子的手法包起來，把揪在上面的頭弄平，整形。
8、剩下就是上鍋蒸了，上汽之後蒸20分鐘左右可以出鍋。
1、主料：五花肉500克。輔料：梅菜200克。調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了 小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）
4、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的梅菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在梅菜上。
5、用大火將肉蒸60分鐘。用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
6、梅菜扣肉屬客家菜，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
1、豬肉切丁後剁爛，胡蘿蔔削皮後刨成細絲，甜玉米切粒，鮮菇切成小丁，全部材料混合在一起，再稍剁一下，讓他們更好地混合。
2、在肉餡中加入拌餡蠔油、麻油。
3、加入鹽。
4、加入生粉。
5、分幾次加入100ml左右的水（也可以是姜蔥水），每次加一點，攪拌均勻等肉餡吸收後再加。
6、用打蛋 ...
1、梅菜先用水泡軟切成細粒。發軟後，切成顆粒，越細越好。
2、鍋內燒開水，倒入一勺黃酒煮五花肉，蓋上鍋蓋時間在8分鐘左右，筷子能順利插進去就行了。
3、煮好的五花肉瀝乾放晾變硬後，按比例切成幾段。
4、鍋內放油50克，放糖兩茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入鍋內煎焦黃，注意要翻面，上色要均勻，尤其是豬 ...
1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。鍋里加入薑片、八角、清水煮開。把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。
2、調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
3、取出五花肉，將其 ...
1、梅菜乾浸泡10-15分鐘，五花肉焯水撈出後抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉用中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒。
2、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底。
3、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘即可。 ...
1、食材：梅菜 100克，魚肉 150克，薑蓉 適量，生抽 適量，料酒 適量
2、首先把梅菜用水泡1個小時左右，然後抓幹水分，切成小絲。
3、魚肉用的是河魚肉，把魚肉剁成肉末。
4、加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒醃製十幾分鍾。
5、然後把魚肉和梅菜放到盤中加適量的油攪拌至很粘為止。
6、 ...
1、梅菜乾泡一夜，五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均勻 ...
1、食材：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、蝦皮20g、蔥花20g、鹽（拌餡）6g、糖40g、橄欖油（煎的時候用）適量、中筋麵粉500g、鹽（入麵粉）4g、75度左右的熱水275ml。
2、梅菜提前泡好後用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。
3、先撒鹽到麵粉攪拌後，將熱水倒入麵粉，一邊倒一邊攪拌。
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