1、原料選擇：選肉質柔軟細緻、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。
2、削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。
3、切分：用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊。
4、浸鹽水：為防止切分後的果實氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。
5、燻硫：將梨片送入燻硫室。每噸果實用硫磺2～3公斤，燻硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8～12小時。燻硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。
6、乾製：在陽光下曝曬2～3天，然後將竹匾疊置陰乾。經20～40天即可完成。
1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。
2、清洗：用清水將其沖洗乾淨。
3、鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘。
4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。
5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。
6、切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4-6毫米厚的薄片。
7、燻硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，燻硫4-5小時。
8、烘乾：烘乾溫度控制在65-75℃，約經20-24小時，成品含水量達到20%以下，即好。
9、成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。
1、梨兩個，白糖80克，麥芽糖80克，檸檬汁少許。
2、梨其中一個用攪拌機攪拌成碎末，另一個切成碎粒，上面撒入白糖，放一個晚上。
3、倒入不鏽鋼鍋中。
4、煮一會兒後，加入麥芽糖和檸檬汁。
5、煮至濃稠即可。
凍秋梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成(延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成)。
凍梨又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後就能吃了，食用時先將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。凍梨的特點是口感綿密。 ...
隨著冬季的到來，在東北除了冰糖葫蘆最受歡迎的就是凍梨凍蘋果了，但由於市面上售賣凍梨的很曬，所以人們紛紛開始自己動手做起了凍梨，下面小編就和大家一起看看東北凍梨什麼品種梨最正宗。
東北凍梨什麼品種梨最正宗
凍梨是東北地區固有的特色，由於它的主要材料就是梨，所以大家做凍梨的時候買的白梨或者普通黃皮的梨 ...
1、凍梨，又叫凍秋梨，是將一般白梨冷凍變為烏灰黑色，清洗以後，就能吃完。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冷凍而成(琿春地域是由“蘋果梨”冷凍而成)，服用時，將凍梨置冷水中侵泡，待化透後撈起來能食。 凍梨的特性是口味脆。
2、凍梨針對我們而言是一種較為普遍的土特產特色美食，尤其是在華北地區是十分 ...
1、秋梨膏。
2、原料：取梨2000克，蜂蜜500克，款冬花、麥冬、百合以及川貝母分別30克。
3、製作方法：將梨削去皮，切成小塊，用榨汁機榨成汁，備用;款冬花、百合、麥冬、川貝母放入鍋內，加水煎煮，去渣取汁，共3次，將汁液混合，以文火煎熬濃縮至黏稠如膏，加入蜂蜜，加熱至沸，停火待冷，裝瓶備用。
...
1、用料主料：獼猴桃5個、輔料鹽1/3勺白糖3勺。
2、準備獼猴桃。
3、獼猴桃去皮。
4、切片（可在淡鹽水中浸泡一下）。
5、發硬的獼猴桃大多有些酸澀，可有白糖醃一下，增加甜度。
6、擺在乾果機上。
7、設定乾果機溫度63度，時間約20小時。
8、完成，可以放在密封的容器中儲 ...
家常雪梨湯：
主料：梨2個。
調料：白糖適量、姜10克、花椒粉適量、蜂蜜適量。
方法：
1、鴨梨去皮，切瓣狀，要均勻；
2、生薑去皮，切薄片，下鍋入水，煮成生薑水；
3、將切好的鴨梨，嵌上花椒粒，然後放入生薑水裡，加入白糖和蜂蜜，煮至鴨梨看上去透明即可。
山楂雪梨湯：
材料 ...
1、梨子挑選
儘量選擇個頭大一點、表面光滑的梨子，一般這樣的梨子中的水分和糖分比較高。
2、工具準備
準備好罈子（玻璃或者陶瓷均可）和酒麴（儘量選擇果酒酒麴），以及榨汁機等工具，罈子使用之前要進行滅菌。
3、梨子處理
將梨子清洗乾淨後，削去表皮後，挖掉梨核，然後用榨汁機將梨子榨成汁備用 ...