1、先把食材準備好：熟梭蟹、蒜苗和長辣椒；
2、把梭蟹開蓋去腮掰成兩半備用；
3、把長辣椒和蒜苗洗淨切段備用；
4、熱鍋下油，待油七八分熱後下蒜碎和薑片爆香；
5、接著下梭蟹爆香；
6、再下辣椒和蒜苗炒勻；
7、加入適量的清水、醬油、蠔油翻炒均勻後燜煮片刻再加入適量的食鹽即可；
8、最後裝碟上桌，簡單美味的炒梭蟹就做好了。
1、先把食材準備好：熟梭蟹、蒜苗和長辣椒；
2、把梭蟹開蓋去腮掰成兩半備用；
3、把長辣椒和蒜苗洗淨切段備用；
4、熱鍋下油，待油七八分熱後下蒜碎和薑片爆香；
5、接著下梭蟹爆香；
6、再下辣椒和蒜苗炒勻；
7、加入適量的清水、醬油、蠔油翻炒均勻後燜煮片刻再加入適量的食鹽即可；
8、最後裝碟上桌，簡單美味的炒梭蟹就做好了。
1、準備好新鮮的蟹味菇、瘦肉、鹽、花生油、生粉、醬油。
2、把蟹味菇的根部切掉，放洗菜盆裡拆開一棵一棵的，然後清洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、切好的瘦肉用適量生粉、鹽、醬油、花生油醃製10分鐘左右。
4、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入醃製好的瘦肉，翻炒3分鐘出鍋裝碟待用。
5、把鍋洗乾淨，重新起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蟹味菇翻炒3分鐘，這時會發現鍋裡有很多水，沒關係，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘。
6、水被蟹味菇完全吸收時，加入適量鹽和醬油，翻炒均勻。
7、倒入炒好的瘦肉繼續翻炒2分鐘，出鍋裝碟，爽脆可口、蟹味撲鼻，令人垂涎三尺的蟹味菇炒肉片就大功告成了。
豬肉做法：
1、準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生薑一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個、植物油適量、豬油一勺、鹽適量、料酒一勺、老抽一勺、香菜適量、白糖一小撮。
2、豬肉洗淨切小方塊，瀝乾水分待用，生薑切片，蒜去皮。
3、鍋內倒入適量油，開大火燒熱後，轉小火，放入花椒、八角、桂皮、生薑片炸香。
4、再放入豬肉轉中火翻炒。
5、將豬肉水分炒幹後，倒入一勺料酒翻炒均勻。
6、再倒入老抽翻炒均勻。
7、放入少量白糖翻炒。
8、再倒入剛沒過肉塊的水，大火燒開。
9、放入蒜瓣、豬油，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
10、燜煮至鍋內湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次燜煮。
11、鍋內湯汁剩餘一點時，關火，出鍋，裝盤，撒上香菜即可。