棉花糖版牛軋糖的做法不加黃油

　　棉花糖版的花生牛軋糖，入口香甜，有股濃濃的花生及奶香味，並且越嚼越香，軟硬適中不粘牙。

　　家常中不加黃油的製作方法如下：

　　1、花生放入烤盤150度約20分鐘烤熟；

　　2、花生去皮後放入保鮮袋稍微壓碎備用；

　　3、將棉花糖放入不粘鍋內，小火炒至熔化，期間用鏟子不斷翻拌；

　　4、向鍋中加入奶粉，迅速拌勻後關火；

　　5、將炒熟的花生倒入鍋中，快速混合均勻；

　　6、將半成品倒入不粘烤盤或油布上，抹平稍微放涼後切成塊即成。

　　1、原料：棉花糖200克、奶粉100克、熟花生200克、黃油50克。

　　2、將生花生放入烤箱烤熟，中火七八分鐘即可。烤的時候最好開啟烤箱多攪拌幾下，受熱會更均勻。

　　3、晾涼後去皮用擀麵杖將炒熟的花生壓碎，不是碎末是碎塊。

　　4、將棉花糖切成大小一致的小塊，這樣熬製的時候會快速融化。

　　5、黃油放入不粘鍋，用小火融化，一定要不粘鍋，以及小火融黃油，大火會產生黑色焦點，影響美觀。

　　6、將棉花糖放入融化的黃油裡，用矽膠鏟攪拌。

　　7、差不多看不到棉花糖的塊兒了，加入奶粉攪拌。

　　8、加入花生碎繼續攪拌。

　　9、攪拌均勻。

　　10、放入不粘的模具裡，趁熱擠壓整齊。

　　11、放進冰箱冷藏加速凝固，大概十幾分鍾，根據自己家冰箱溫度隨時觀察，切起來像是切柔軟的橡皮的時候最好了，不要等到完全變硬再切，過軟切會粘，過硬切會碎。

　　12、用擀麵杖輕輕地放在上面當尺子，用鋒利的大菜刀切成條即可。

　　製作牛扎糖時，可以不放奶粉。

　　牛扎糖的做法為：1.先把花生烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻；

　　2、把製作糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮；

　　3、同時把雞蛋清打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打；

　　4、打到糖漿表面失去光澤時方可停止，加入花生，緩慢攪拌，直至糖塊幹而不粘手即可；

　　5、將糖塊放於烤盤紙上，包好並壓成約1.5公分厚的扁方塊；

　　6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好，放入冰箱冷藏十五分鐘即可。