臘肉、薄荷、豆沙、火腿、蛋黃等。
臘肉香腸粽:臘肉香腸包的小粽,入口就有過年團圓的氣息。
薄荷香粽:薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。
豆沙粽:豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。
火腿粽:入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可。
蛋黃粽:中間一個蛋黃,蛋黃必須採用上好雞蛋,入口甜鹹而不反感。
臘肉、薄荷、豆沙、火腿、蛋黃等。
臘肉香腸粽:臘肉香腸包的小粽,入口就有過年團圓的氣息。
薄荷香粽:薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。
豆沙粽:豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。
火腿粽:入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可。
蛋黃粽:中間一個蛋黃,蛋黃必須採用上好雞蛋,入口甜鹹而不反感。
1、因為粽子葉買的時候很髒,所以第一步工作肯定是先洗粽子葉。用適合人洗臉的水溫浸泡粽子葉,放入些許鹼面,然後水中揉洗10分鐘,再過三次清水即可。
2、將甜棗用刀切成兩半,因為整個的棗太大包起來不太方便。
3、將糯米、葡萄乾、豆等洗淨放入盆中。
4、將糯米、葡萄乾、豆沙、甜棗饞在一起,攪拌均勻。
5、包法:將兩片粽子葉重疊一半。
6、將下面的粽子葉向上折起一些。
7、以中心線為標準,把右邊往左邊摺疊90度。
8、然後再往左邊疊起,讓它四周連起來。
9、稍微用力按一按粽子葉周邊,讓他在手中形成錐形。
10、然後把糯米等材料放入這個錐形之中,不要太滿;再把正面的粽子葉往裡微微摺疊。
11、反面網正面摺疊,壓住正面粽子葉。
12、然後左邊粽子葉往右邊摺疊。
13、右邊粽子葉往左邊摺疊。
14、再把殘留在正前方的粽子葉往下按。
15、最後用小細繩捆綁起來即可。
包棕子的順序:將粽葉捲成一個圓錐形,滿滿地往裡填上餡料,填到溢位來的樣子,按照螺旋的手法,從粽葉的另一端開始慢慢的捲起來。捲到把尾巴都捲起來為止,而後用大拇指壓住。把卷起來的那一面對摺,用棉線底部十字形的捆包起來,捆好不散開就可以了。
包粽子前的準備工作:
1、粽葉可選常用的箸葉、箬葉、蘆葦葉。粽葉越大(寬)越好。先把粽葉放到水裡浸泡、泡軟,一般提前一天做,然後再濾幹。
2、米要新米,要純糯米。
3、準備喜歡的餡,如:大棗、豆沙、肉餡等。先將糯米洗淨,棗子也要洗乾淨,棗最好是金絲棗。
4、準備好綁粽子的棉線(或五彩線),洗乾淨。