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棗酒的釀製方法

正確的石榴酒釀製方法

  1、首先選新鮮飽滿的石榴剝出石榴籽、提取石榴汁,可用擀麵杖將其搗搗後,用紗布將籽包裹著擠出汁液並裝瓶,裝至七分滿開始發酵,每天開啟攪拌一下。

  2、二十幾度的環境五天左右即可,接著再加糖二次發酵三週左右後,用紗布充分過濾酒腳取酒液,之後密封儲存在陰涼處。

紅薯酒釀製方法

  1、先用鍋把大米煮成熟飯大米跟紅薯按4:1的比例去混合發酵。

  2、然後把紅薯洗乾淨,放鍋裡蒸熟,蒸熟後去皮,搗成漿。

  3、把搗碎的紅薯跟大米混合一起拌上酒麴,放在大缸裡發酵一個月左右。

  4、再放到釀酒裝置裡蒸餾,先把鍋底水燒開,倒入發酵好的紅薯酒醅,把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了,剩下的紅薯渣就成了餵豬的好飼料。

冰酒釀製方法

  1、採摘分選:延緩葡萄採收期至嚴冬,讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。採摘分選冰葡萄必須在夜間進行,次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。

  2、壓榨取汁:在壓榨過程中,外界溫度必須保持在-8℃以下。同時,按80mg/L計算新增亞硫酸。壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力,榨出來的葡萄汁只相當於正常收穫葡萄的五分之一,卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。濃縮葡萄汁含糖量為320g/L-360g/L(以葡萄糖計),總酸80g/L-120g/L(以酒石酸計)。

  3、發酵控制:將濃縮汁升溫至10℃左右,按20mg/L新增果膠酶澄清。澄清後,按1.5%-2.0%接入酵母培養液進行控溫發酵。控制發酵溫度10℃-12℃,緩慢發酵數週。

  4、後加工處理:發酵原酒經數月桶藏陳釀後,用皂土下膠清。澄清溫度不超過8℃,同時調整遊離SO2至40mg/L-50mg/L。然後經冷凍、過濾除菌、無菌灌裝,製得成品冰酒。


釀製方法

  1、先把拐棗一個個的從樹枝上摘下來,注意不要把爛的也弄摘下來了。   2、然後把拐棗浸泡在水中,清洗乾淨。   3、把拐棗放在太陽下曬乾,需要多曬幾日,把拐棗的曬乾一點。   4、在曬拐棗的這段時間裡,然後清洗泡酒的瓶子,也要把瓶子晾乾。   5、幾天過去後,拐棗已經全曬乾了,開始有些打皺,份量也變的小了 ...

玉米釀製方法

  1、首先將玉米曬乾或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。   2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌。   3、用水量100公斤原料,加水180公斤,將攪拌好的料裝入瓶內。   4、依序加料至瓶口,待正道收汗松泡為止,一般四小時即可。 ...

沙棘釀製方法

  1、把它洗淨以後去掉雜質,然後用專用工具把它破碎,壓迫以後得到的果漿放入的乾淨容器中,再加入適量的二氧化硫和乾酵母調勻以後放到溫暖的環境中發酵。   2、在發酵過程中還可以放入適量的糖液,15天以後就能發酵完成。   3、這時可以得到發酵完成的原酒,取出以後過濾重新放入到乾淨的玻璃瓶中進行二次發酵,發酵溫 ...

酸梅釀製方法

  1、梅子洗乾淨並晾乾,準備可密封的廣口玻璃瓶一個,將晾乾的梅子倒入瓶中,再放入冰糖,最後倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風處,泡製20天以上,即可飲用。   2、泡酒也很講究的,需要選一款純糧酒,不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑的谷養康無新增純糧酒,泡出來的酒口感相當不錯,值得品嚐。 ...

釀製方法

  1、大棗300G,洗淨。放在鍋上鍋15分鐘。   2、涼後,放在入容器內,喜歡甜的,可以多放冰糖。   3、倒入上好的糯米酒。浸住棗就行了。   4、蓋好蓋子,放陰涼處。一個星期後就可以吃了。時間越長越好喝。 ...

西紅柿家庭釀製方法

  1、材料:西紅柿1500g、白酒150毫升、白糖150g、酒麴30g、檸檬10個。   2、把西紅柿清洗乾淨,之後將西紅柿拿出來將其涼幹。然後我們要準備一個榨汁機,將我們前面涼好的西紅柿進行榨汁。榨好汁後將西紅柿汁當中的雜質清理乾淨。   3、在沒有雜質的西紅柿汁中加入準備好的白糖,對其進行攪拌,讓白糖溶 ...

芒果最簡單釀製方法

  1、芒果酒材料:芒果果肉600g、開水400g、細砂糖133g、果酒酵母0.5g、檸檬1/2顆、糖度計、1800㏄玻璃罐。   2、芒果去皮去芯後只取果肉備用。把芒果芯和400克開水一起煮至微滾狀,讓開水帶有芒果的香味,然後靜置放涼。   3、取少許芒果果肉,擠出果汁於糖度計上,測出芒果的甜度為15Bri ...