1、植物性奶油的優點:價格便宜、顏色純白,可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質期長、膽固醇低、不會塌陷,塑形效果。缺點:裡面含有新增物、口感不夠香醇,濃厚、不容易起泡。
2、植物性奶油缺點:增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化;增加2型糖尿病的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育,並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。
1、植物性奶油的優點:價格便宜、顏色純白,可以裝飾出漂亮的蛋糕、口感清爽、保質期長、膽固醇低、不會塌陷,塑形效果。缺點:裡面含有新增物、口感不夠香醇,濃厚、不容易起泡。
2、植物性奶油缺點:增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化;增加2型糖尿病的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育,並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。
1、提取方式不同:
植物奶油是人造的,主要成分是棕欖油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,牛奶的風味來自人工香料。
動物奶油是天然牛奶提取物,又稱鮮奶油、淡奶油,其牛奶營養價值更不用多說,價格成本更是植物奶油的5倍以上。
2、口感不同:
植物奶油口感很香甜,奶油顏色非常潔白,而動物奶油則天生偏黃一點,味道口感會清爽一些,並且有牛奶的清香味道。
3、打發率不同:
植物奶油容易打發,打發率超級高,而且容易做造型,耐高溫,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。動物奶油十分不易打發,也很難做造型,更不耐高溫,手溫都能溶化它。
1、植物奶油含有氫化油。
2、科學家發現氫化油因為是“假油”,無法被身體分解,也無法被代謝出去,最後只能留在體內,囤積在細胞或血管壁上,可能造成腎結石等危害。
3、氫化油增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成。
4、氫化油提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化。
5、氫化油增加2型糖尿病的發病率。
6、氫化油影響嬰幼兒和青少年正常的生長髮育,並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。