1、植物奶油主要成分是植物脂肪和植物蛋白,乳脂奶油從天然新鮮牛奶中提取的。
2、植物奶油是亮白色的,而乳脂奶油是柔和的白色。
3、植物奶油口感較油膩,而乳脂奶油沒有油膩感。
4、植物奶油香精味較重,而乳脂奶油只有奶香味。
5、植物奶油可儲存15天,乳脂奶油可儲存1至2天。
6、乳脂奶油價格要比植物奶油高。
1、植物奶油主要成分是植物脂肪和植物蛋白,乳脂奶油從天然新鮮牛奶中提取的。
2、植物奶油是亮白色的,而乳脂奶油是柔和的白色。
3、植物奶油口感較油膩,而乳脂奶油沒有油膩感。
4、植物奶油香精味較重,而乳脂奶油只有奶香味。
5、植物奶油可儲存15天,乳脂奶油可儲存1至2天。
6、乳脂奶油價格要比植物奶油高。
1、植物奶油大多都是人工製作而成的,容易產生反式脂肪酸等成分,食用後容易影響身體的新陳代謝,而且對腸胃、心臟等會造成一定的影響,很容易引起肥胖、糖尿病等症狀,不適合長期食用。
2、乳脂奶油是天然的奶油,它的含脂肪量比較高,但是對身體健康不會造成危害,適量食用可以及時的補充營養,還能起到安撫情緒的作用,對健康十分的有益,不過不能大量的食用,不然也會造成肥胖的情況。
3、植物奶油若是放在清水裡,它會沉澱到水裡,乳脂奶油放到清水裡,它會漂浮起來,可能還會逐漸的融化,植物奶油是純白色的,乳脂奶油是乳白色的,兩者非常的好區分,平時購買奶油時,一定要仔細觀察。
1、定義不同
牛奶奶油屬於動物奶油:淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
乳脂奶油:乳脂奶油通常稱為動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不新增化學穩定劑。
2、特點不同
動物奶油:淡奶油是真正的動物奶油,從牛奶中提取,營養豐富,天然健康。
乳脂奶油:穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感,風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高,故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分,導致肥胖的重要原因)對人體更健康。
3、作用不同
動物奶油:打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。
乳脂奶油:可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麵包的時候加一些,也會讓麵包更加鬆軟。