動物奶油和乳脂奶油的區別

　　1、乳脂奶油和動物奶油沒有區別，只是兩個名字而已。

　　2、乳脂奶油通常稱為動物奶油。奶油在型別上分為動物奶油和植物奶油。動物奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，表面泛有柔和的黃色光澤，有著撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素A、E，無任何色素和化學穩定劑的新增，有益於人的身體健康。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

　　1、植物奶油主要成分是植物脂肪和植物蛋白，乳脂奶油從天然新鮮牛奶中提取的。

　　2、植物奶油是亮白色的，而乳脂奶油是柔和的白色。

　　3、植物奶油口感較油膩，而乳脂奶油沒有油膩感。

　　4、植物奶油香精味較重，而乳脂奶油只有奶香味。

　　5、植物奶油可儲存15天，乳脂奶油可儲存1至2天。

　　6、乳脂奶油價格要比植物奶油高。

　　1、定義不同

　　牛奶奶油屬於動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

　　乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。

　　2、特點不同

　　動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

　　乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

　　3、作用不同

　　動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

　　乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。