植物奶油和乳脂奶油有什麼區別

　　1、植物奶油大多都是人工製作而成的，容易產生反式脂肪酸等成分，食用後容易影響身體的新陳代謝，而且對腸胃、心臟等會造成一定的影響，很容易引起肥胖、糖尿病等症狀，不適合長期食用。

　　2、乳脂奶油是天然的奶油，它的含脂肪量比較高，但是對身體健康不會造成危害，適量食用可以及時的補充營養，還能起到安撫情緒的作用，對健康十分的有益，不過不能大量的食用，不然也會造成肥胖的情況。

　　3、植物奶油若是放在清水裡，它會沉澱到水裡，乳脂奶油放到清水裡，它會漂浮起來，可能還會逐漸的融化，植物奶油是純白色的，乳脂奶油是乳白色的，兩者非常的好區分，平時購買奶油時，一定要仔細觀察。

　　1、植物奶油主要成分是植物脂肪和植物蛋白，乳脂奶油從天然新鮮牛奶中提取的。

　　2、植物奶油是亮白色的，而乳脂奶油是柔和的白色。

　　3、植物奶油口感較油膩，而乳脂奶油沒有油膩感。

　　4、植物奶油香精味較重，而乳脂奶油只有奶香味。

　　5、植物奶油可儲存15天，乳脂奶油可儲存1至2天。

　　6、乳脂奶油價格要比植物奶油高。

　　1、定義不同

　　牛奶奶油屬於動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

　　乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。

　　2、特點不同

　　動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

　　乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

　　3、作用不同

　　動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

　　乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。