牛奶奶油和乳脂奶油的區別

　　1、定義不同

　　牛奶奶油屬於動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

　　乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。

　　2、特點不同

　　動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

　　乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

　　3、作用不同

　　動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

　　乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

　　牛奶奶油和乳脂奶油並沒有區別，它們都是動物奶油的別稱。奶油是一種將乳經過離心分離後得到的稀奶油，一般經過成熟、攪拌、壓煉而成，主要分為動物奶油和植物奶油兩種，動物奶油是天然奶油，植物奶油多作為動物奶油的替代品。

　　牛奶奶油和乳脂奶油的區別

　　奶油在我們的生活中非常常見，不同地方對於它的叫法也不同，例如牛奶奶油、乳脂奶油、動物奶油等，都是動物奶油的不用稱謂而已。所以，牛奶奶油和乳脂奶油並沒有區別，它們都是指動物奶油。

　　動物奶油是奶油中的一個種類，它是從全脂奶中分離得到的，有著天然的乳香氣息，並且其脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。作為一種營養價值非常高的食材，它的售價也比較貴。

　　植物奶油是動物奶油的替代品

　　奶油中的另一個分類是植物奶油，植物奶油也被叫做人造奶油，它一般多作為動物奶油的替代品。植物奶油是將植物油氫化之後加入人工香料、防腐劑、色素以及其他新增劑製成的，含有反式脂肪酸，對人體危害巨大。

　　牛奶奶油和乳脂奶油沒有區別，它們都是屬於動物奶油的別稱。乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑，由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。

　　奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品，奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

　　如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。

　　植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。