椒子醬做法竅門

　　1、原料：蘿蔔、白豆腐乾、花生米、五花肉、裡脊肉。配料：乾紅辣椒、蔥、姜、花椒、八角。

　　2、花生米提前泡好，蘿蔔、豆乾、肉全部切丁。

　　3、油熱放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜炒香後加入五花肉炒至出油。

　　4、放入裡脊肉翻炒幾下稍變色就加入蘿蔔塊。

　　5、這時要在砂鍋里加入清水及花生米、豆乾，開大火預熱。另一邊的蘿蔔也炒得稍幹。

　　6、把炒好的蘿蔔與肉盛進砂鍋，加入清水、老抽、鹽、糖、料酒，大火燒開中火燉至蘿蔔成紅色，湯汁濃稠即可。

　　1、材料：豬肉一塊，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊。調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽。

　　2、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；

　　3、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；

　　4、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；

　　5、經過均勻的攪拌後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋。

　　1、中翅5個，米辣泡椒1袋，紅泡椒5個，蒜頭適量，薑片適量，啤酒1聽，生抽適量，鹽適量，白糖適量。

　　2、米辣剁椒。

　　3、紅剁椒。

　　4、蒜頭、薑片。

　　5、啤酒。

　　6、將已洗淨的中翅放在案板上剁成小塊，待用。

　　7、燒鍋倒油燒熱，下入薑片、蒜頭爆香。

　　8、隨後，下入剁好的中翅翻炒翻炒。

　　9、接著，倒入啤酒煮開，煮上一會兒。

　　10、然後，加點生抽、鹽、白糖調味翻動一下繼續燒煮。

　　11、最後，等湯汁濃稠時，合入泡椒翻炒翻炒，即可。