家常打滷麵滷子的做法竅門

　　1、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。

　　2、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。

　　3、將肉泥倒入，炒至發白。

　　4、將茄子倒入翻炒均勻。

　　5、茄子炒軟以後將菜椒倒入。

　　6、再將番茄倒入翻炒均勻。

　　7、倒入適量清水，倒了260ml的水。

　　8、大火煮沸，將攪拌好的澱粉倒入，澱粉中用了25g的水。湯汁濃稠以後放適量的鹽就可以了。（月齡小的寶寶可以不放鹽）

　　9、鍋中倒熱水，將蝴蝶面倒入，大火煮開，轉中火煮2分鐘左右熟了就可以了。（具體根據實際情況）

　　10、蝴蝶面盛出，倒入製作好的滷汁，美味營養的蝴蝶打滷麵就製作完成啦。

　　1、首先拿幾個雞蛋打散，放到碗裡，攪拌均勻。準備一個碗，按照1:1的比例放入黃豆醬和甜麵醬，

　　2、喜歡鹹口可以多放點黃豆醬。然後加點水，攪拌均勻，備用。蔥花，尖椒都切碎，備用。鍋里加油，油熱後倒入雞蛋，炒好以後，放入蔥花，尖椒，翻炒一會，倒入調好的醬料。

　　3、再加點料酒，鹽，雞精，花椒麵，味精，煮開後，小火慢慢熬一會，煮到濃稠後就可以關火了。鍋里加水，煮點麵條，過涼水撈出，澆上雞蛋滷即可。

　　1、準備黃花菜、香菇、木耳適量，分別洗淨後用水泡發；

　　2、泡黃花菜、香菇的水留著做滷子打底；

　　3、黃花菜用手撕成條，香菇、木耳切絲；

　　4、準備澱粉，並加入清水攪拌，浸泡20分鐘後得到水澱粉備用；

　　5、蔥切碎，蒜切末備用；

　　6、爆鍋中火，熱鍋熱油中放入蔥花，爆出香味；

　　7、爆出香味後倒入三種乾菜，翻炒幾下；

　　8、再倒入泡發黃花菜和香菇的水；

　　9、加老抽2勺、生抽3勺，鹽適量等待水煮沸；

　　10、水開之後少量多次的淋入水澱粉，並不斷用勺子攪拌，煮至滷子粘稠，表面冒大泡；

　　11、準備一個雞蛋，並將雞蛋攪拌倒入鍋中，等待一分鐘後關火即可。