莆田滷麵的正宗做法

　　小編以前常吃滷麵，不過吃的是漳州滷麵，一碗滷麵加五香，5塊錢就解決了，既便宜又能吃飽。剛開始莆田滷麵有聽過沒吃過，有次去朋友那吃了一次，濃郁的湯汁，豐富的原料，很合小編的口味，就這樣成了它的忠實擁護者，基本每星期都吃上幾次。本期的閩菜文化，小編教你如何製作莆田滷麵。

　　食材：

　　麵條500g，五花肉200g，花甲200g，海蠣100g

　　輔料：

　　油適量、鹽適量、蠔油適量、老酒適量、雞精適量、小油菜適量、芹菜適量、紅菇適量、蝦仁適量、乾貝適量、蟶乾適量

　　步驟：

　　1、準備好所有的材料。

　　2、鍋里加油煸炒無花肉。

　　3、接著放芹菜、紅菇、蟶乾、蝦仁、乾貝一起翻炒。

　　4、然後再放油菜杆翻炒，加少許鹽。

　　5、再放適量的清水燒開。

　　6、水開後放海蠣和花甲。

　　7、再把麵條攤開放下去，先不用動他，等水開時用筷子攤開即可。

　　8、最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。

　　9、然後就可以食用了。

　　1、準備食材：黃豆芽 200g，五花肉 100g，水 500ml，細麵條 500g，油 10ml，醬油15ml，鹽，蒜，姜，紅辣椒，蔥，八角各10g。

　　2、五花肉，蔥薑蒜切丁，將細麵條打散蒸12分鐘左右。

　　3、鍋中倒油，油熱後放入五花肉翻炒一會，放入蔥薑蒜，紅辣椒，八角翻炒2分鐘，再加入鹽，醬油，倒入黃豆芽炒到六七成熟，倒入白水。

　　4、把麵條蓋在菜邊上，小火燜兩三分鐘，等水差不多幹，麵條上色，攪拌均勻即可。

　　1、準備食材：黃豆芽200g，五花肉100g，水500ml，細麵條500g，油10ml，醬油15ml，鹽，蒜，姜，紅辣椒，蔥，八角各10g。

　　2、五花肉，蔥薑蒜切丁，將細麵條打散蒸12分鐘左右。

　　3、鍋中倒油，油熱後放入五花肉翻炒一會，放入蔥薑蒜，紅辣椒，八角翻炒2分鐘，再加入鹽，醬油，倒入黃豆芽炒到六七成熟，倒入白水。

　　4、把麵條蓋在菜邊上，小火燜兩三分鐘，等水差不多幹，麵條上色，攪拌均勻即可。