椒鹽大板的做法

　　主料：花椒25克。

　　調料：精鹽15克。

　　廚具：炒鍋。

　　製作步驟：

　　花椒用小火慢慢焙乾，這樣處理過的花椒能夠香氣四溢；精鹽用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒不會嗆嗓子，口感不澀；把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例是2比1，可以根據個人的喜好來調整比例；開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以透過控制機器的開動時間來調整；花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

　　一、材料：南瓜子、椒鹽。

　　二、做法：

　　1、切開南瓜、取出南瓜子，搓洗乾淨附在南瓜子上的經絡和粘液。

　　2、準備好椒鹽粉。

　　3、南瓜子放進微波爐適用的碗內，高火叮2分鐘。

　　4、取出翻面，再叮2分鐘，取出趁熱撒些椒鹽粉，拌勻。

　　5、倒在籃子裡，放在陽臺晾曬或自動冷卻即可食用。

　　1、準備食材鯉魚一條，熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙；澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量；

　　2、魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味；

　　3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用；

　　4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，出鍋即可。