1、幹胡椒和黑胡椒入鍋高溫炒香，倒入石臼中研成粉，加一茶匙鹽攪拌均勻，裝碗備用。
2、碗裡倒入麵粉和米粉，攪拌均勻，鹽醃製大蝦後糊上米麵粉，下熱油鍋炸至金黃撈出，撒上椒鹽攪拌均勻，調好蘸料，裝盤撒配菜。
1、先把大蝦開背挑去蝦腸，剪去蝦槍。海蝦，河蝦都可以大小也不限。
2、洗乾淨裝入大碗，加適量鹽，2勺料酒拌勻醃製10分鐘。
3、姜蒜切碎末。紅椒切碎粒兒。椒鹽粉就是這個，什麼牌子的都可以。
4、醃好的蝦把水控幹。鍋裡燒熱多一點的油蝦下鍋煎炒。
5、煎炒至蝦皮酥脆的程度盛出備用。
6、鍋裡留油，下姜蒜炒香。
7、再把紅椒放進去一起炒。
8、蝦下鍋翻炒均勻。滴入幾滴醋會保持蝦皮的脆度。
9、最後把椒鹽粉放進去，因為椒鹽是鹹的所以不用放鹽了，口重的話自己掌握。
10、炒勻可以關火了。
1、洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裡、加入個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。
2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
1、將蝦放於細漏勺內，放入生粉，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用，炒鍋置於火上，放入植物油，燒製三四成熱時，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用，（用細漏勺撈去油中的雜物，保持油的清潔），油繼續燒製五六成熱時，快速放入蝦，用手勺攪動防止粘連，炸制蝦變橙紅色後外殼酥脆後，用漏勺撈出瀝油，待用。
2、炒 ...
1、準備材料：大蝦500克、香菜25克、鹽15克、辣椒、花生油、五香粉各適量。
2、鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹；
3、炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
4、辣椒切成米粒狀；
5、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成 ...
1、奶香椒鹽酥的用料：中筋麵粉250g、黃油100g、白砂糖20g、玉米澱粉25g、熟蛋黃2個、全蛋1個、花椒鹽2g～4g、泡打粉1g。
2、把中筋麵粉、玉米澱粉、砂糖、花椒鹽、泡打粉拌勻。
3、加入熟蛋黃、切小塊的黃油。用手搓勻，保證沒有成塊的黃油剩下。搓好的粉手感類似受潮的麵粉。
4、加入 ...
1、食材準備：蝦，澱粉，雞蛋，麵包糠，油，泰式甜辣醬，黑胡椒粉，料酒，鹽。
2、蝦洗淨去頭剝殼；剝好的蝦用鹽，料酒，黑胡椒粉醃製備用；
3、醃製好的蝦依次沾層澱粉；裹蛋清；最後沾上層面包糠；
4、排排站，等著下油鍋；起油鍋，油熱後轉中小火，放入蝦炸至金黃即可。 ...
1、家常做法：對蝦從背部剪開挑去黑線洗淨控水。鍋中倒油，投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出。
2、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油。大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻，倒入小半碗溫水。
3、開蓋投入蔥段，加鹽調味，大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。 ...
1、原料：大蝦、蝦茸、蔥絲、薑絲、蒜片、鹽、白糖、味精、黃酒、麵包糠、粉絲、雞蛋黃、烹調油。
2、先處理蝦尾部位;把大蝦尾部的皮剝掉只留尾尖。
3、用刀把蝦肉從腹部破開，但不要切透連皮即可，把破開的蝦肉展平，在其表面用刀尖輕輕戳幾刀使蝦筋斷掉，防止在炸的時候捲曲。
4、用黃酒、鹽、味精、胡椒粉 ...
材料準備 大蝦洗淨，衝幾遍。大蔥切段，備用。生薑切絲，紅辣椒切段，八角花椒少許。
入鍋翻炒 鍋里加水，燒開，放進大蝦焯水至變紅色，撈出瀝水。炒鍋加入菜籽油，油開後，放進焯好的大蝦，進行翻炒。翻炒大蝦需要用大火，直到水分完全消失的時候，加入薑絲辣椒段，和雞精翻炒。然後再加入花椒大料，接著翻炒。
加入 ...