椒鹽雞中寶的做法如下：
1、雞米花洗乾淨瀝乾水份備用，加鹽黃酒生薑雞精醃製15分鐘。
2、放在生粉裡滾一圈，抖掉多餘的生粉，等著下油鍋。
3、油鍋7層熱，炸制。
4、炸制變色，淺黃色，撈起來，等著油聞升高再復炸一遍。
5、撈起來用廚房紙巾吸去多餘油份，撒上蔥花椒鹽，即可。
雞中寶是雞膝關節部位，又叫雞膝脆骨。一隻雞隻有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材。
首先在雞中寶中是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，同時在雞中寶中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質。在炒雞中寶之前，最好要提前用水焯一下，這樣便能夠將裡面的雜質和細菌去掉，吃起來也會更加衛生。
雞中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨，黃色的，它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆、麻辣雞脆骨、燕山雞脆等。
雞中寶中是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素存在的，同時在雞脆骨中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質的存在，所以對人體來說是很適合吃的，而且實際上雞中寶的營養也是很容易被我們人體所吸收的。
雞中寶洗淨控幹加紅酒，現磨黑胡椒，蠔油，老抽，糖，醃漬過夜。
熱鍋不放油，加入控幹水分的雞中寶，小火煎出油爆香，可再次加入現磨黑胡椒，起鍋備用。
重起油鍋，爆香花椒，姜，蒜，加入雞中寶，翻炒均勻，起鍋前放入切粒的青辣椒，翻炒片刻，加少許鹽即可裝盤。 ...
準備雞塊300克、紅椒半個、黃椒半個、椒鹽適量，澱粉適量；將雞塊切丁用鹽、糖、胡椒粉、生抽醃20分鐘；將紅黃椒切丁；將雞肉丁用油炸熟盛出待用；將紅黃椒丁炒熟，加入炸好的雞丁，撒入椒鹽炒勻即可。 ...
1、準備材料：雞腿3只、香菜少許、生抽1小匙、酒1小匙、胡椒鹽少許、薑汁1小匙、豆粉4大匙、水2大匙。
2、從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
3、把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。
4、把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
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做法：
1、雞爪洗乾淨，放入冷水中燒熟，一般7分鐘左右；
2、煮熟後放冷水衝去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然後切塊，擦去水分；
3、熱油，油適量，燒熱後倒入雞爪，略煎，喜歡焦一點的時間長一點；
4、將多餘油倒出，倒入適量生抽，給雞爪上色；
5、略炒，最後撒椒鹽適量。 ...
1、在一些餐館裡面，會看到一些用雞中寶製作的菜餚，例如椒鹽雞脆骨、麻辣雞脆等。雞中寶指的是雞大腿中間一塊軟骨中的黃色部位，指甲蓋般大小，色澤淺黃，表面略帶一些肉，吃起來爽脆可口。
2、雖然雞中寶塊頭比較小，但是裡面蘊含了豐富的營養成分，例如蛋白質、脂肪、維生素等，還有骨黏蛋白、骨膠原等營養物質，能補充 ...
1、雞翅中洗淨用紅酒、白糖、老抽、鹽醃製20分鐘，取出放入另一容器中，倒入一勺蜂蜜拌勻備用；
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜未炒香，倒入雞翅中翻炒，再加入一勺蜂蜜，兩勺紅酒和適量熱水，加蓋煮約10分鐘，掀蓋將雞翅中攪勻加味精調味，再煮約5分鐘至熟即可;
提示，燜雞翅一定要用小火，如無紅酒，也可用啤 ...
1、將雞翅用水沖洗乾淨，冷水入鍋氽去血水後撈出瀝水。
2、將生薑、大蒜切片，蔥切成段。
3、平底鍋放水許油，將雞翅放入鍋中煎至兩面微黃。
4、起炒鍋放一湯匙油，油熱後加入生薑、大蒜、八角、蔥段炒香。
5、將雞翅投入鍋中翻炒20秒。
6、在鍋中加入蠔油、紅燒汁、黃酒炒30秒。
7、注 ...