1、食材：鴨下巴500g，植物油200ml，蔥15g，姜8g，蒜8g，食鹽10g，小辣椒10g，醬油10ml，老抽10ml，椒鹽30g，孜然粉20g，胡椒粉20g。
2、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。
4、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴過沸水，撈起洗乾淨。
5、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油醃製1夜。
6、將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出。
7、鍋內留少許油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鴨下巴、醬油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下，即可起鍋食用。
1、主料：鴨頭8個。
2、輔料：洋蔥半個、蔥1把、椒鹽5勺、幹辣椒3勺、鹽適量、青辣椒1個、紅辣椒1個、八角5顆、桂皮2個、香葉少量、醬油3勺、生薑1個、大蒜1個。
3、鴨頭買冷凍的回來，放盆裡倒入水解凍。冷凍好之後，沿著鴨嘴巴那裡用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。
4、鴨頭部分用刀劈成兩半。
5、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裡，用自來水沖掉浮末。
6、再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。
7、等到快湯汁收乾的時候撈出。瀝乾下湯汁。
8、鍋裡倒入色拉油，油燒開後，放入鴨頭鴨下巴，炸到乾乾的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裡。
9、青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生薑切碎。
10、蔥花切好備用。
11、另起鍋，鍋裡倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒一下，最後出鍋的時候撒蔥花，出鍋後再次撒點椒鹽。
原料：鴨下巴250克。
調料：蒜油、蔥、姜、色拉油、糊辣椒麵，熟芝麻、鹽、味精、醬油、花椒粉等適量。
製法：鴨下巴洗淨，加入蔥、姜、花椒粉、鹽醃製10小時。將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒麵、蒜油、花椒粉翻炒片刻，起鍋即成。
1、食材：鴨下巴500g、植物油200ml、蔥15g、姜8g、蒜8g、食鹽10g、小辣椒10g、醬油10ml、老抽10ml、椒鹽30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。
2、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。
4、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴 ...
1、配方。鹽少許、辣椒粉少許、油100g、鴨爪500g。
2、把鴨爪洗乾淨，用廚房紙完全吸乾水分。
3、用筷子測一下油溫，筷子有小氣泡時放入鴨腳，然後馬上蓋上蓋子，小火炸4-5分鐘。
4、炸到沒有爆炸聲時，把金黃色的鴨腳夾出來。然後再中火復炸半分鐘，讓皮更脆。
5、把鹽和辣椒粉均勻的撒在炸 ...
鴨下巴是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。皮脆內嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。炸、炒。將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒麵、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。具體做法如下：
1、鴨頭放盆裡倒入水解凍。冷凍好之後，沿著鴨嘴巴那裡用剪刀剪下整個下巴，再對半剪， ...
香辣鴨下巴的做法步驟如下：
1、準備好食材和用具，鴨下巴10只，洋蔥1只，芹菜150克，乾粉絲適量，西蘭花少許，姜1塊，雞蛋清1只，油500克，醬油、糖各20克，柱候醬15克，鹽、胡椒粉各3克，大蒜粉、澱粉適量，錫紙15張；
2、洗淨鴨下巴，用洋蔥、芹菜、姜和所有調料醃製3小時後上籠蒸熟；
3 ...
1、香芋削皮後切成塊。
2、鴨肉用十三香生抽白糖醃製約半小時。
3、燒熱鍋放入薑片。
4、把鴨肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。
6、然後把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。
7、待水份將至收乾的時候撒入蔥花即可上碟。 ...
整雞可以做蔥油雞。
做蔥油雞的材料：整雞、生抽、老抽、蠔油、料酒、生薑、沙姜、蒜頭、水。
蔥油雞的做法：
1、把正只雞洗乾淨，不要把雞切開，甩幹雞身上的水，同時把蔥洗乾淨，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥 ...
1、鍋裡放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。
2、水開後，放入鴨翅爪，大火煮開後，中火繼續。
3、過15分鐘後可以把鴨翅爪翻一翻，然後放入冰糖。
4、出鍋啦。
5、醬油蒜蔥熟白芝麻和水，還有辣椒醬。
6、鍋裡下油，後下蒜漬出香味。
7、放入醬油芝麻蔥和自制的辣椒醬，待水燒起來，1 ...