1、食材：鴨下巴500g、植物油200ml、蔥15g、姜8g、蒜8g、食鹽10g、小辣椒10g、醬油10ml、老抽10ml、椒鹽30g、孜然粉20g、胡椒粉20g。
2、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。
4、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴過沸水，撈起洗乾淨。
5、加入蔥、花椒粉、鹽、醬油醃製1夜。
6、將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出。
7、鍋內留少許油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鴨下巴、醬油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下，即可起鍋食用。
1、主料：鴨頭8個。
2、輔料：洋蔥半個、蔥1把、椒鹽5勺、幹辣椒3勺、鹽適量、青辣椒1個、紅辣椒1個、八角5顆、桂皮2個、香葉少量、醬油3勺、生薑1個、大蒜1個。
3、鴨頭買冷凍的回來，放盆裡倒入水解凍。冷凍好之後，沿著鴨嘴巴那裡用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。
4、鴨頭部分用刀劈成兩半。
5、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裡，用自來水沖掉浮末。
6、再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。
7、等到快湯汁收乾的時候撈出。瀝乾下湯汁。
8、鍋裡倒入色拉油，油燒開後，放入鴨頭鴨下巴，炸到乾乾的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裡。
9、青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生薑切碎。
10、蔥花切好備用。
11、另起鍋，鍋裡倒入少量的油，將全部切好的輔料一次性倒入，爆炒一下，放入鴨下巴，鴨頭，一起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒一下，最後出鍋的時候撒蔥花，出鍋後再次撒點椒鹽。
原料：鴨下巴250克。
調料：蒜油、蔥、姜、色拉油、糊辣椒麵，熟芝麻、鹽、味精、醬油、花椒粉等適量。
製法：鴨下巴洗淨，加入蔥、姜、花椒粉、鹽醃製10小時。將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒麵、蒜油、花椒粉翻炒片刻，起鍋即成。
1、食材：鴨下巴500g，植物油200ml，蔥15g，姜8g，蒜8g，食鹽10g，小辣椒10g，醬油10ml，老抽10ml，椒鹽30g，孜然粉20g，胡椒粉20g。
2、將鴨下巴對半切開，洗乾淨，瀝乾水分待用。
3、蔥切段、薑切片、蒜切沫，辣椒切碎備用。
4、鍋里加適量的水加薑片煮沸，將鴨下巴 ...
1、麵粉150g ，雞蛋2個。色拉油10g， 白糖5g，鹽少許，酵母2.5g。
2、把物料混合攪拌。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜（亦或溼布），靜置溫暖處，發至原麵糰1.5-2倍大時，手指摳開面團，內部呈蜂窩狀即可。
4、把麵糰分成若干小劑子，擀麵杖擀成小面片，用叉子隨意扎些排氣孔。
5、另取 ...
食材：鯽魚2條、蔥薑蒜少許、剁椒。
配料：生粉10克、生抽2匙、海鮮醬油2匙、蠔油1匙、糖1匙、黑胡椒粉半匙。
步驟：
1、將鯽魚洗淨備用；
2、在鍋內放油，並放入蔥薑蒜爆香；
3、放入鯽魚，再撒黑胡椒粉於魚身；
4、待鯽魚魚身一面煎熟至金黃色時翻身；
5、將其他食材及配料放入 ...
辣爆鳳爪的原料：雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉。
辣爆鳳爪的做法：
1、將鳳爪從中間切成兩半，剪去指甲，洗去血水待用；
2、將紅泡椒、生薑、蔥切成塊狀備用；
3、在鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白和適量的鹽，煮五分鐘左右關火；
4、將煮好的鳳爪撈出、瀝 ...
主料：烤鴨架子
調料：花椒，胡椒麵，鹽。
做法 ：1. 鴨架用刀劈成小塊。
2、 熱鍋加少油，將鴨皮放進去中火翻炒。
3、 翻炒出油後，把鴨架放進鍋，改大火，來回翻炒，然後放一小把花椒。
4、 翻炒5分鐘左右，加胡椒麵，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、 翻炒片刻，香味出來停火，裝盤。 ...
1、食材 鴨下巴 2斤，桂皮 20克，紅椒 5個，生薑片 20克，老抽 30克，生抽 30克，料酒 50克，冰糖 18克，清水 1碗，花椒 25克
2、準備食材，花椒，桂皮泡洗乾淨
3、拿一容器放入生抽、冰糖、老抽、料酒放在一起拌成調味汁
4、鴨下巴洗淨，切兩半
5、鍋內燒開水，加入薑片， ...
椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。 ...