椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。
可以放鹽。
製作壽司材料與步驟如下：
材料：大米，糯米，壽司醋，白糖，鹽，雞蛋條，萵筍條，香菇條，火腿腸條，黃瓜條。
1、將大米和糯米煮熟並放至溫熱，並以二比一的比例放於碗中
2、將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻；
3、將紫菜平鋪於砧板上，再將米飯均勻鋪在紫菜上；
4、在底部位置放上少許雞蛋條，萵筍條，香菇條，火腿腸條，黃瓜條，並撒適量鹽調味；
5、最後由下往上捲起，用刀切成小段即可。
做發糕用酵母比較好，發酵時間一般為30分鐘左右。
發糕的做法：
主料：玉米麵，小米麵，普通麵粉， 乾紅棗，葡萄乾，白糖，乾酵母。乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。倒入水，調成稀稠適中的麵糊。模具內薄薄塗一層油，放上一些葡萄乾。將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。等麵糊發至模具9成滿就可以了。表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35到40分鐘即可。
紅燒肉需要放鹽且製作步驟如下如下：
一、準備食材：
五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。
二、製作方法：
五花洗淨切塊，薑切片；焯肉，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；煸炒至冰糖 ...
做糖稀放油。
糖稀的兩種做法：
1、放少量油，大約是糖的十分之一，油五成熱時放入糖，不停的炒，直到變成深色即可；
2、用水，把水煮沸 ，加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化 ，加入白醋，轉為最小火 ，不停攪拌 ，熬至糖水有膠粘性即可。 ...
做稀飯可以放鹼，煮開之後放下去，再煮至粘稠即可。
稀飯裡放鹼確實可以增加稀飯的粘度，因為鹼可以加速澱粉的糊化。但放鹼了口感不好，且會破壞米里的許多營養成分。
水溶性維生素都有一個共同的物理特性，就是在酸性溶液中很穩定，即使加熱也不會分解。而在鹼性環境中很容易被分解破壞，即使溫度不是太高也是如此。煮 ...
原料： 一斤老薑、一斤大蒜、三兩溼尖椒、兩斤蘿蔔；
1、燒開水，燒一小鍋水，水的量視罈子大小而定，大概燒罈子的三分之一；
2、等開水冷後倒入壇中，放些鹽進去，放到開水比較鹹的程度；
3、把老薑、大蒜、蘿蔔洗淨，把水份晾乾；
4、把老薑、大蒜、蘿蔔放入罈子中，再放一些鹽；
5、把蓋子蓋上 ...
做豆瓣放花椒。豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、麵粉、花椒等為原料發酵而成辣醬調料。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小 ...
淡水火鍋做法：
主料：豬骨500克、各類蔬菜適量、各類丸子適量。
輔料：鹽適量、姜兩片。
製作步驟：
1、將豬骨放入高壓鍋內，放入薑片並加滿清水熬製一個半小時；
2、加入適量的鹽進行調味，將熬製好的清湯盛入火鍋內；
3、將事先裝盤的各類食料放入火鍋內燙食即可。
注意事項：淡水火 ...
可樂排骨的做法如下：
一、主料：豬小排500克。
二、配料：蔥適量、姜適量、八角適量、花椒少許、桂皮適量、香葉適量。
三、調料：色拉油適量、食鹽適量、老抽適量、可樂1罐。
四、做法及步驟：
1、將豬肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨；
2、鍋內倒入焯過 ...