椰子沒有椰肉是為什麼

　　椰子沒有椰肉是椰子已經變質，壞掉了。

　　正宗的椰子一定有椰肉。椰肉是椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，砸開內果皮即得。

　　椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。主要分佈於亞洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之間，赤道濱海地區最多。主要產區為菲律賓、印度、馬來西亞、斯里蘭卡等國。中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。

　　常見的毛椰子，尤其椰皇有椰肉，嫩的椰子肉少，主要是用來喝椰子水。椰皇的椰汁較少，但是口感濃郁。椰皇的的果肉多且較為濃厚清甜，口感較好。椰子水固然清爽，但椰子製品裡濃郁的“椰味”和奶香，幾乎都是椰肉貢獻的。所以，要說吃椰肉，還得是成年椰子，如老椰子、毛椰子、椰皇。

　　具體挑選的話，應選手感較重，搖起來較沉的椰子。椰子的皮差不多厚，比較重說明水比較多，這樣的椰子價值更高。買椰子的時候一定要不厭其煩地把差不多大小的椰子都掂下，挑重的買。椰子一般有青椰和黃椰子，青椰汁最甜，喝起來非常的清爽。黃椰子比較適合做菜，海南的特產椰子雞、椰子飯、榨椰子油、或者製作成椰蓉等，都是用黃椰子做的。

　　椰蓉一般分為榨汁椰蓉和原汁椰蓉兩大類。

　　榨汁椰蓉：將椰肉磨碎後，在沒有完全烘乾前，將油脂、脂肪榨出，並將剩餘椰蓉烘乾。

　　原汁椰蓉：將椰肉磨碎後，直接食用。

　　椰蓉的製作方法如下：

　　用料：椰蓉250克，雞蛋100克，吉士粉20克，黃油50克，白糖250克，熟麵粉100克。

　　步驟：

　　1、將椰蓉、吉士粉、熟麵粉置於盆中，並攪拌均勻；

　　2、將白糖、黃油、雞蛋倒入盆中，揉搓均勻即可。