椰撻做法和配方

　　1、迷你蛋撻皮12個、奶油52克、牛奶43克、糖20克、椰蓉10克、蛋黃一個。

　　2、做法：把所有材料，除蛋撻皮外全部攪拌均勻，沒有什麼技巧性，就全部攪拌就好了。

　　3、烤箱上下火130度，預熱五分鐘。把攪拌好的椰撻漿用勺子裝到7、8分滿就可以了。上下火130度，烤25分鐘從烤箱拿出來就可以了。

　　1、主料：草莓適量、雞蛋黃2個、淡奶油120毫升、純牛奶100毫升、綿白糖30克、低筋麵粉10克、冷凍蛋撻皮9個。

　　2、草莓清洗乾淨備用。

　　3、冰箱取出的冷凍蛋撻皮，放室溫下自然解凍。

　　4、準備好淡奶油和純牛奶。

　　5、取一個小盆先倒進牛奶，放入綿白糖攪拌至糖充分溶化，再加入淡奶油攪拌均勻。

　　6、用網篩篩進低筋麵粉，攪拌均勻。

　　7、加入打散的蛋黃液，攪拌均勻。

　　8、用網篩將蛋撻液過濾到另一個盆裡。

　　9、把草莓切成小丁放進蛋撻皮裡，加入八分滿的蛋撻液，然後擺放到烤盤裡。

　　10、烤箱200℃預熱5分鐘，放進中層上下火25分鐘。

　　11、蛋撻取出後晾一下，待降溫再把新鮮的草莓丁放進去，就可以開始享用了。

　　1、食材：低筋麵粉150克，椰汁或椰漿（餡）90克，黃油70克，細砂糖35克，雞蛋液20克（約半個雞蛋），低筋麵粉（餡）30克，細砂糖（餡）70克，椰蓉（餡）60克，黃油（餡）30克，雞蛋液（餡）一個半雞蛋，泡打粉（餡）1.25克。

　　2、黃油隔熱水化成液體，加入細砂糖繼續攪拌溶解。

　　3、稍放涼後，加入雞蛋液攪拌均勻。

　　4、篩入低筋麵粉。

　　5、用刮刀翻拌成麵糰，這樣餅皮就完成了，放一旁醒發備用。

　　6、黃油隔熱水化開，加入細砂糖攪拌均勻。

　　7、加入椰汁（或椰漿）和全蛋液，攪拌均勻。

　　8、篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。

　　9、加入椰蓉，攪拌均勻。

　　10、這樣椰子撻餡就製作完成了。

　　11、把醒發好的麵糰分成12等份。

　　12、用雙手大拇指轉圈攤壓成模具大小、厚薄均勻的餅皮。

　　13、倒入椰子撻餡，約八分滿即可。

　　14、入預熱好的烤箱中層，上下火190度，25分鐘。

　　15、出爐稍放涼即可脫模食用。