椰香地瓜餅如何做

　　1、地瓜去皮切半，用蒸鍋蒸熟，蒸熟的地瓜趁熱用勺碾成泥。

　　2、過篩，這樣做出來的地瓜餅非常細膩，過篩後的地瓜泥倒入糯米粉，糯米粉的量依照地瓜的水分含量新增，我的地瓜比較幹，400g的地瓜我放了約100g的糯米粉。拌勻。

　　3、拌勻後的地瓜泥裡在倒入50g椰蓉，再次拌勻，分成50g一個小球，團圓。

　　4、不粘鍋底中倒入3湯勺油。拿一個團好的地瓜圓團，放到油麵上，手指併攏輕輕壓扁有1cm厚，推至鍋底的一邊即可。

　　1、主料：紅薯2個、麵粉60克。

　　2、輔料：玉米澱粉20克。

　　3、調料：牛奶適量、白糖1湯匙、植物油適量。

　　4、紅薯去皮切丁上鍋蒸熟。

　　5、蒸好後稍放涼用勺子搗成泥。

　　6、慢慢加入牛奶、麵粉（含澱粉）和白糖，和成稍有一點點稀的麵糊。

　　7、平底鍋放少許植物油燒熱。

　　8、手上粘少許水，取適量麵糊團成球狀後壓扁，放入平底鍋。

　　9、小火兩面煎成金黃色即可。

　　1、主料：粘性米15/2兩（約300克），雞肉4兩（約160克），椰蓉2兩（約80克），切細西芹粒、甘筍粒、洋蔥粒各1湯匙。

　　2、配料：醃肉料：鹽、砂糖、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，薑汁、胡椒粉、麻油各少許。

　　3、米洗淨，加入清水5/2杯，下少許鹽煮熟。

　　4、雞肉洗淨，切細，用醃肉料拌勻，醃片刻，起油鑊炒熟，去汁。

　　5、燒熱少許油，放下西芹、甘筍和洋蔥用慢火炒熟，去汁，與雞肉拌勻。

　　6、取玻璃紙一張，表面略弄溼，放在手心上，放入適量白飯，堆成一團，中央挖凹形，填入3料少許作餡料，束起玻璃紙，將飯包裹成圓圓的飯糰，按這種方法繼續將其他飯做成飯糰。

　　7、將飯糰上碟，撒上椰蓉便成。備 注：飯糰所用的米宜選粘性較大的，否則飯粒容易鬆散，餡料則要保持乾爽，避免多餘的汁液滲出而影響飯糰的造型。