1、榆錢炒蛋。材料：榆錢400克、雞蛋4個、食鹽適量、植物油適量。步驟：將榆錢摘洗乾淨；將雞蛋打入洗淨的榆錢中；將雞蛋攪散，放入食鹽調味；鍋燒熱後倒油，放入蛋液；大火將蛋液炒至結塊變熟；裝盤即可。
2、榆錢鋪蛋湯。主料：雞蛋150克。輔料：榆錢50克。調料：鹽3克、味精1克、料酒5克、香油5克、胡椒粉2克、豬油（煉製）15克。步驟：將鮮榆錢擇瓣洗淨，瀝水放入盤內；將雞蛋打入碗內，加精鹽、料酒用筷子調勻；將炒鍋置火上，加豬油燒熱，將雞蛋倒入，攤成圓餅，煎至兩面金黃時，加雞湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開，撇去浮沫，倒入榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。
3、榆錢窩窩。材料：大米飯100g、榆錢60g、水適量。步驟：新鮮榆錢，用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。大米飯加熱水，煮制5分鐘，米粥已經粘稠。控水後的榆錢，放入米粥裡，繼續煮3分鐘關火即可。
榆錢的吃法大全：
1、榆錢饅頭：
（1）將準備好的榆錢用清水洗乾淨，加入適量的鹽、十三香和生抽攪拌均勻醃製15分鐘；
（2）將準備好的麵粉和榆錢按照1:3的量放在一起攪拌，攪拌均勻後用手我成一個個的小窩窩，鍋中放入涼水，將準備哦好的窩窩均勻的放在鍋中開火；
（3）等到鍋中水沸騰後看下時間，大約25分鐘左右可關火，待10分鐘後可開鍋取出榆錢饃饃，好了，這樣就可以開吃了。
2、榆錢蒸飯：
（1）新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。
（2）把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麵粉，使每片榆錢上都要沾上面粉即可，麵粉不要太多，影響口感。
（3）小半勺鹽。不要太鹹，保留榆錢的清香味，拌勻。
（4）鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子（籠布也可）上，蓋上鍋蓋。
（5）大火蒸8分鐘就可以了。如果蒸的比較多，或者麵粉裹的多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。
（6）蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣子、香油，稍加些涼開水，調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
3、榆錢蝦仁鍋貼：
（1）將榆樹錢的根部剪去，漂洗乾淨。
（2）將清洗乾淨，並控幹水的榆樹錢與切碎的青菜梗和泡發木耳放在大料理盆中，加少量的鹽拌均。
（3）肉泥中加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、十三香、蔥、姜和一個雞蛋拌均。
（4）大蝦仁切成小粒加入鹽、胡椒和生薑拌均。
（5）最後將肉泥、蔬菜和蝦仁全部拌在一起。
（6）取一張餃子皮，包成兩頭不封口的鍋貼狀。
（7）鍋中放少量的油燒到溫熱，將鍋貼碼入，稍微煎兩分鐘，加入漫過鍋貼底部一點的水，蓋鍋，中火煎到水快乾時再稍微澆點油再煎幾分鐘。煎鍋貼全程約7-10分鐘即可。
1、紅燒泥鰍
食材：泥鰍250克；蔥3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2個；料酒10克；生抽10克；蠔油10克；白糖3克；鹽2克。
做法1：剖泥鰍；準備蔥、姜、蒜、辣椒；將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用；起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然後加辣椒；炒至金黃出鍋；煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍；怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可透過巔鍋翻炒；煎至兩面金黃；加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻；加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據自己喜好新增；煮至湯汁收幹；湯汁收幹，翻炒均勻；加入蔥段；炒勻；出鍋裝盤。
2、泥鰍湯
食材：野生泥鰍400克；姜5片；豆腐1塊；鹽2勺；蔥2根；蒜8瓣。
做法2：買回來的泥鰍先用水搓洗，水裡可加點鹽（去滑液）；然後用乾淨的水多衝洗幾遍；配料備好；鍋中下油（加入2勺鹽防治粘鍋）煎熱；加入泥鰍（中小火）兩面煎黃；大火加入適量開水煮滾後，轉中小火熬製10-15分鐘；加入豆腐熬製5分鐘，最後加鹽出鍋；熬出的湯奶白嫩黃。
3、乾煸泥鰍
食材：泥鰍500克；幹辣椒一把；花椒一把；姜5片；蠔油2勺；蒜10瓣。
準備蔥，薑絲；放入處理好洗淨的泥鰍，放入鹽2勺，胡椒一勺。準備配料，幹辣椒，胡椒各一把。薑絲、蒜末、蔥段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。醃製15分鐘，將其洗淨。放入鍋中多點油炸。小火要很有耐心的炸。炸至乾枯撈出，不要炸糊了。從新起鍋，燒油，把所有佐料配料放入鍋中。翻炒一下，幾秒鐘，在倒入泥鰍。翻炒一下，加兩勺蠔油，一勺雞精。翻炒一下即可出鍋。