榨菜做湯怎麼做好喝

　　1、把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強的蟲子也棄菌而逃。

　　2、用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌儘量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請點選菌幹煙肉辣醬。

　　3、蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便於出味。在中國的野生菌食法裡，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效。

　　4、鍋裡放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開後，轉中火繼續煮5分鐘；加入蘑菇，煮沸。加入汆過水的粉絲，再次煮沸後，加入適量的鹽，關火。

　　5、湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準備其它的食物或者煎麵包塊。

　　6、把蛋黃打散，分幾次倒入湯內，每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到，蛋黃漿仍然呈現液態，沒有凝結，如果溫度高於40度，蛋黃液受高溫會呈現柳絮狀，溫度一定要掌控好。

　　1、豆苗蘑菇湯

　　1.準備好適量的豆苗、雙孢菇以及金針菇等等。

　　2.鍋內又燒開後，將生薑片倒進去煮，煮開後繼續加入雙孢菇片煮；。

　　3.等湯再次煮開後，倒入準備好的金針菇、豆苗進去一起煮，煮好後適當的加一些調味鹽即可。

　　2、雞翅蘑菇湯

　　1.準備好適量的雞翅、百合根、蘑菇以及芹菜等等。

　　2.將雞翅清洗乾淨後，撈出來和適量酒、鹽以及胡椒一起醃漬；。

　　3.將雞翅放進鍋內加水煮，煮開後去掉泡沫，再煮二十分鐘左右；。

　　4.將芹菜擇出來切成小段，百合根剝去皮清洗乾淨，蘑菇洗後切片；。

　　5.把切好的蘑菇片、百合根以及芹菜放進湯中煮，最後要起鍋時加適量的香油調味即可。

　　1、排骨洗淨控水後骨倒入盤子中，加入少量鹽、生抽、醬油、醋，充分拌勻醃製15分鐘左右，以去腥和使排骨更入味。

　　2、利用醃製排骨的間歇，將冬瓜去皮後切成大厚塊，胡蘿蔔也切成大厚塊，蔥切成長段。

　　3、將醃製好的排骨、冬瓜塊、胡蘿蔔塊、蔥放入高壓鍋，再加入適量鹽。

　　4、再加入少量的醋，這樣可以使骨頭中的鈣質溶解在湯裡。

　　5、所有食材加好並拌勻後，加入適量水，水一般超過食材即可，喜歡喝湯可以多加點水。

　　6、蓋上高壓鍋蓋，將高壓鍋按鍵按到排骨處，大約加壓15分鐘即可，待時間到解壓後，開啟鍋蓋即可。