橄欖菜菜乾燒製方法：
用料：橄欖菜菜乾、刀豆、豬肉、料酒、生粉、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜各適量。
第一步：刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用；
第二步：蒜用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用；
第三步：豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜菜乾做調料拌勻；
第四步：鍋內倒油，待油熱，放入拌勻的豬肉末，炒熟後裝入盤內，備用；
第五步：鍋內放入蒜蓉煸炒出香味，將刀豆粒煸至皺皮，放入橄欖菜菜乾拌勻；
第六步：放入鹽、雞精調味後煸炒，炒熟後裝盤。即可完成橄欖菜菜乾的燒製。
橄欖菜菜乾燒製方法：
用料：橄欖菜菜乾、刀豆、豬肉、料酒、生粉、鹽、糖、雞精、蔥、姜、蒜各適量。
第一步：刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用；
第二步：蒜用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用；
第三步：豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜菜乾做調料拌勻；
第四步：鍋內倒油，待油熱，放入拌勻的豬肉末，炒熟後裝入盤內，備用；
第五步：鍋內放入蒜蓉煸炒出香味，將刀豆粒煸至皺皮，放入橄欖菜菜乾拌勻；
第六步：放入鹽、雞精調味後煸炒，炒熟後裝盤。即可完成橄欖菜菜乾的燒製。
用芥菜肥厚的葉子做成的。橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成分和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。
瓶裝橄欖菜多油的原因：
製作的橄欖菜加入了大量油脂，保證橄欖菜不會立即變質；油脂會使得橄欖菜更加好吃；橄欖菜本身含有豐富的油脂。橄欖菜簡介：
橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏豔，油