橘子為什麼不甜了

　　因為橘子的細胞進行了無氧呼吸和部分有養呼吸，在這期間，橘子內部的葡萄糖是最主要的能源物質。為了維持鮮活細胞的正常代謝，透過一些酶的作用就分解葡萄糖和果糖，產生乳酸、酒精、水、二氧化碳等物質。所以橘子發澀，不甜了。

　　糖分被消耗掉了。冰箱裡的氧氣濃度比較低，將桃子放在冰箱中由於氧氣不足桃子會進行無氧呼吸，會消耗掉桃子中的糖分，放置時間越長，甜度會越低，酸味會越重，還會消耗掉桃子的香味。而且桃子無氧呼吸過程中會產生一定的酒精，長時間放置下產生的酒精還可能會使桃子腐爛變質，不建議置於冰箱中儲存，最好是置於常溫下儲存，儘快吃完。

　　桃薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15釐米，寬4釐米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4釐米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5釐米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。

　　1、大多數的水果甜味來自於果糖，不會被冰箱環境所影響，但桃子的甜味來自與蔗糖，這種糖分一般在30度左右時產生較多，在氣溫較低時，產生較少。而冰箱的溫度較低，並且空間密閉，氧氣濃度也很低，桃子的細胞進行呼吸時，消耗了其中的糖分，會導致桃子出現變酸的現象，而蔗糖產生較少，對酸味的抑制作用降低，就會導致桃子的香甜大打折扣。

　　2、一般情況下，桃子放入冰箱後，桃子的顏色不會出現異樣，要是出現顏色改變的情況，多半是因為存放時間過長，滋生了大量的細菌微生物，將其中的營養物質分解變性，導致桃子變質，食用過後容易對身體健康造成影響，為了安全起見，桃子變色後不建議食用。