材料：1.鯛魚片1片、柳橙3顆、青椒丁10g、紅椒丁 10g、橘椒丁10g。
調味料：鹽1茶匙、米酒1茶匙、麵粉1湯匙、奶油10克、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、太白粉+2茶匙水
做法：
1、鯛魚片加入鹽及米酒醃10分鐘備用。
2、沾裹麵粉入鍋以奶油用中火煎3分鐘至金黃色後置盤。
3、柳橙壓汁入鍋加材料煮開後，加入糖拌勻，續入太白粉水芶芡淋上即可。
做法:
1、洋白菜切絲。
2、烙餅切絲。
3、熱鍋放油，加入洋白菜絲煸炒至變軟。
4、加入高湯或水，放少量醬油，到煮開。
5、倒入餅絲，小火燉至餅變軟入味，即可出鍋，可根據個人愛好灑上蔥花。還可以加豬肉。
1、雕魚2條洗淨切塊。
2、一點點的鹽跟少許清粉抓一下。
3、另外備好糖醋蕃茄醬，黑醋白醋個半，所有的材料放在一個碗讓其糖溶解。
4、油鍋炸或煎裹好粉的魚。
5、至金黃色撈起。
6、另用少許油爆香姜蒜洋蔥辣椒末，到入調好的醬汁。
7、醬汁滾後下魚。
8、煮到汁收乾。
9、灑上蔥花就大功告成了。
1、用料：鯛魚1條，白糖、鹽、醋、醬油、料酒、大蔥、姜、大蒜個適量。
2、鯛魚洗淨切塊備用
3、調製碗汁兒：醋、料酒、醬油各一勺，糖兩勺、鹽適量，蔥薑蒜切片放入碗汁兒，攪勻備用。
4、鍋中倒入碗汁兒，加少量水，加熱至微微燒開，放入魚塊，大火燒開後，轉小火蓋鍋蓋，燉15-20分鐘左右，至湯汁變濃 ...
1、清洗。鮮魚去鱗去內臟，沖洗乾淨，在魚身兩側均勻劃上幾刀。
2、去腥。炒鍋添適量清水，放入黑鯛魚燒開後，撇去浮沫。
3、調味。加入鹽、料酒、醬油，用小火燒開。
4、擺盤。撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲，辣椒絲撒在魚身上，炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在魚身上，撒上香菜段即可。 ...
1、食材：紅鯛魚1000g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
2、將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽醃一下。
3、起油鍋，猛火將魚下鍋煎。
4、大約一兩分鐘後，將魚翻個邊，煎至兩面金黃。
5、沿鍋邊熗入料酒，加薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘。
6、煮熟的魚加蔥段，椒圈調味，用水澱粉勾芡就 ...
魚皮豆的做法：
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1、5公斤糯米粉，用冷水調 ...
1、材料;低筋麵粉150克、細砂糖40克、蛋1個、發粉2/3大匙、牛奶180mL、紅豆餡250克。
2、將低筋麵粉混和發粉一起過篩2～3次，再將蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麵粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麵糊。
3、一切準備完成後，將鯛魚燒模 ...
材料：草魚、生薑、大蔥、生抽、料酒、鹽、老抽、醋、糖。
做法：
1、將魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊；
2、姜塊切絲、蔥切段後放入魚中，加入生抽、料酒進行醃製；
3、將薑絲、大蔥、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、糖、適量純淨水一起放入碗中，攪拌均勻，製成醬汁；
4、鍋中加油，油熱之後轉至中 ...
1、買過這種魚的人都知道，此魚魚鱗非常不易刮除，且魚皮也不易如剝皮魚一般撕下，有人是用開水澆燙魚皮，再將帶鱗魚皮撕下料理。這麼做雖可勉強將魚皮剝下，但料理之前燙過熱水，魚肉會失去細嫩的肉質。
2、蔥頭油是自己曬的蔥頭切碎慢火油炸而成。
3、將魚去腮掏肚清洗乾淨，加熱油鍋，鍋裡只需倒入稍許油即可，把 ...