檸檬泡椒鳳爪的做法

　　1、製作配料：雞爪1000克、小米椒適量、大蒜適量、檸檬1個、生薑適量。

　　2、滷料：陳醋1袋、漕滷1袋、白糖20克、泡椒適量、生抽適量。

　　3、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。

　　4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，煮熟撈出。

　　5、放入清水裡反覆清洗幾遍，然後冷水浸泡，如果有冰塊丟些冰塊進去效果更佳。沒冰塊就放冰箱冷藏2個小時，這樣可以讓雞爪更快的收縮，做出來的成品才會有嚼頭；泡好以後把水倒掉備用。

　　6、陳醋、漕滷、生抽、白糖、泡椒調成汁、倒入雞爪裡、丟兩片生薑進去；醬汁正好可以沒過雞爪最好。

　　7、小米辣、大蒜切成末，放入雞爪盆裡；

　　8、最後檸檬切片，放入雞爪盆裡拌均勻即可；蓋保鮮膜入冰箱冷藏12小時左右就可以食用了。

　　1、用料：鳳爪300g、黃瓜一根、泡椒6個、幹辣椒2個、八角適量、大蔥適量、蒜適量、薑片適量、檸檬一個、香菜、鹽、糖、醋、醬油。

　　2、雞爪剪去指甲，在冷水裡浸泡出血水，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。

　　3、把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒八角，蔥段，蒜和薑片，大火煮8-10分鐘，煮到筷子能插進去為止。

　　4、撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。反覆用水沖洗至沒有油脂，撈出。

　　5、準備一個醃製容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、幹辣椒、蒜末、香菜，切好倒進去。

　　6、黃瓜切塊，檸檬切片備用。

　　7、放涼的開水加鹽、糖、醬油、醋調味，倒進容器。放雞爪、檸檬、黃瓜，拌勻。

　　8、因為罐子不好攪拌，所以我先在盆裡拌勻了再裝起來，隨吃隨取很方便。建議放冰箱裡，吃著超爽口。

　　1、檸檬切片，香菜切段，小米椒切圈，姜蒜切片備用。

　　2、雞爪去指甲剁成塊，冷水下鍋焯水，砂鍋裡放入準備好的配料，加入醬油20克，陳醋20克，白糖一勺。

　　3、然後倒入鳳爪，攪拌均勻，放入冰箱冷藏4個小時以上，時間越久越入味。