1、食材：雞爪1斤、香菜2、3棵、米醋200毫升、陳醋適量、香油1勺、姜適量、料酒適量、小米椒適量、白糖2勺、檸檬1個、生抽200毫升、蒜適量.
2、洗淨雞爪，剪去雞爪指甲，再把雞爪切半。
3、鍋放入冷水，放入雞爪，加入料酒，薑片，開鍋後煮10分鐘左右，撈出放入冷水中冷卻。
4、撈出雞爪，瀝乾水分，放一旁待用。
5、調製醬料：拿個大些的碗，放入200毫升的米醋、陳醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少許料酒，攪拌均勻。
6、把瀝乾水分的雞爪放入調製好的醬料裡，再放切好的小米椒、檸檬去皮切成檸檬片、香菜切段，攪拌均勻。
7、蓋上保鮮膜放入冰箱5~6小時。
檸檬5只對半切開，取汁。剩下一個檸檬，切片用在杯中。
細砂糖加1/2杯水，加熱至糖融化，成簡單的糖水。
加入之前擠出的檸檬汁，混合好。
大點的水杯中加冰塊，薄荷葉，過濾倒入3中檸檬糖水。
最後再加冷開水，加滿水杯即可。
1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。
2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，料酒，焯水20分鐘焯水後的雞爪關節處爆裂，撈出備用。
3、焯水後的雞爪撈出後放入澱粉迅速攪拌像這樣的湯匙3勺，別太多，攪拌均勻，雞爪控幹水分，乾透最好。
4、準備一盆清水，放入幾片生薑和蔥段，熱鍋涼油，先放少許花生油，燒至冒小煙。
5、再倒入適量的油，油溫6成熱放入雞爪炸，一個一個的放，最多兩個，防止粘連炸制時用鍋蓋擋著點，不然油會直接濺到臉上。
6、炸制中用筷子或其它廚具把雞爪分開炸好的雞爪迅速放入準備好的蔥姜水中。
7、浸泡20分鐘，將10克胡椒粉，三勺豆豉，一頭蒜的蒜末，生抽4勺，200毫升醬酒，一勺半白糖放在容器離攪拌放置5分鐘。
8、將調好的料水與泡發好的雞爪放在一起攪拌，蒸鍋蒸鍋上汽後放入，先大火後小火，蒸制1個半小時以上，越久越好。
9、可以封保鮮膜，或屜布，效果更好，蒸好後碼盤，湯汁可放在鍋中少許勾芡，淋在雞爪上。
1、提前將薑片、花椒粒用開水泡發20分鐘左右；
2、將雞爪洗淨，去掉指甲；
3、薑片、蔥段連同雞爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘；
4、焯好的雞爪立馬用冷水沖洗；
5、然後用刀剁開；
6、另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、薑片、蔥段、鹽和料酒；
7、大火煮開後，轉中火煮6-7 ...
1、用料：鳳爪300g、黃瓜一根、泡椒6個、幹辣椒2個、八角適量、大蔥適量、蒜適量、薑片適量、檸檬一個、香菜、鹽、糖、醋、醬油。
2、雞爪剪去指甲，在冷水裡浸泡出血水，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。
3、把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒八角，蔥段，蒜和薑片，大火煮8-10分鐘，煮到筷子能插進去 ...
1、檸檬切片，香菜切段，小米椒切圈，姜蒜切片備用。
2、雞爪去指甲剁成塊，冷水下鍋焯水，砂鍋裡放入準備好的配料，加入醬油20克，陳醋20克，白糖一勺。
3、然後倒入鳳爪，攪拌均勻，放入冰箱冷藏4個小時以上，時間越久越入味。 ...
1、製作配料：雞爪1000克、小米椒適量、大蒜適量、檸檬1個、生薑適量。
2、滷料：陳醋1袋、漕滷1袋、白糖20克、泡椒適量、生抽適量。
3、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。
4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，煮熟撈出。
5、放入清 ...
1、檸檬有黃檸檬和青檸檬之分，如果使用黃檸檬製作檸檬泡椒鳳爪，一定要記得去皮，不然泡一會兒就會發苦，苦味來源就是檸檬籽和檸檬皮。要想不苦，做的時候就要注意細節，將檸檬籽和檸檬皮去掉。青檸檬的酸味更加清新，皮較薄，泡時苦味會相對少些。
2、檸檬泡椒鳳爪的做法；材料：雞爪500克、檸檬1個、野山椒適量、青 ...
原料：雞爪子，野山椒。
調料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、幹辣椒5個、花椒少許、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
做法步驟：
將調料與野山椒混合，浸泡一小時以上。將雞爪子洗乾淨，剪掉爪尖，剁成小塊。在鍋中加水燒開，把雞爪放入開水中煮20分鐘。將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入調料中， ...
1、原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)。
2、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
3、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角 ...