檸檬無骨雞爪的滷製方法

　　檸檬無骨雞爪的製作方法如下：

　　1、買回來的雞爪洗淨，剪去指甲。

　　2、將洗淨的雞爪放入鍋中，加入生薑、料酒，大火煮8分鐘。時間不要久，煮的時間久了太爛，沒有彈的感覺，影響口感。

　　3、蔥、蒜頭、香菜、生薑、小米椒切成碎末，放入盤中，再依次加入鹽、白糖、十三香、料酒、味極鮮醬油、麻油備用。

　　4、煮好的雞爪撈出後用冷水沖涼。

　　5、冷卻後的雞爪裝入盆中，去骨。

　　6、將去骨後的雞爪倒入準備好的配料中，再切幾片檸檬，攪拌均勻，用保鮮膜封好後，放入冰箱冷藏2個小時。一盤色香味俱全的檸檬遠骨雞爪就完成了。

　　1、雞爪500g，陳醋30g，麻油15g，醬油20g，香菜10g，小米椒10g，檸檬50g，白醋5g。

　　2、雞爪冷水下鍋加薑片，半勺料酒，煮10分鐘後撈出來，放到涼白開泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。

　　3、在等待雞爪泡涼的時間，我們可以準備調料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉，本人特別喜歡吃蒜蓉，所以剁了很多。一把香菜切斷，小米辣泡椒切碎，加入醬油，白醋，陳醋，麻油，雞粉，攪拌勻，包上保鮮膜放到冰箱，冷藏。

　　4、待雞爪放涼後，把水倒掉開始去骨，骨頭非常好去，在背面劃一刀。轉一圈可以把長的那條骨取出來，在背面各個小關節都切一刀，很容易取下來。

　　5、最後把調料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬，把後面的半個檸檬擠成汁在調料裡面。放冰箱醃兩個小時就可以吃啦~超級脆爽彈牙。

　　6、最後還可以放點麻辣花生。

　　1、準備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。

　　2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、薑片、料酒、蔥結 水開再煮十分鐘左右

　　3、雞爪煮熟撈出用冷水沖洗乾淨多洗幾遍 放入冰箱冷凍半小時 這樣比較勁道好脫骨。

　　4、接著就是最繁瑣的一步“脫骨”，

　　5、將脫好骨的雞爪放入盆中，依次加入鹽、白糖、耗油、味極鮮、檸檬片、小米辣、泡椒、蔥薑蒜沫、白醋、香油和適量冷開水抓拌均勻。