1、食材：奶油乳酪70克、牛奶78克、玉米油30克、低筋麵粉20克、玉米澱粉10克、蛋黃30克、檸檬汁10克、細砂糖50克、鹽3克。
2、首先將奶油乳酪加入中號攪拌盆中，隔水加熱奶油乳酪至50度左右，用刮刀按壓奶油乳酪，使奶油乳酪呈現柔滑細膩、沒有顆粒的狀態。
3、將牛奶與玉米油分次加入到奶油乳酪糊中，用手抽將混合物拌勻。
4、將低筋麵粉與玉米澱粉混合拌勻，篩入到步驟2的混合物中，用刮刀翻拌混合物至沒有乾粉顆粒的狀態。
5、蛋白內加入食鹽與幾滴檸檬汁，將細砂糖分3次加入，打至有長角的軟雞尾裝。
6、將三分之一的蛋白霜加入到步驟3的混合物中，加入10克的檸檬汁與1個檸檬皮的皮屑，翻拌均勻；將剩下的蛋白霜加入，翻拌均勻。
7、在不粘模具的側壁與底部塗上少許軟化黃油，將6寸不粘模具送入預熱至上火180度，下火140度的烤箱，中層烘烤約5分鐘即可。
1、用料：奶油乳酪120克、芒果380克、奧利奧餅乾70克、吉利丁粉10克、黃油25克、細砂糖35克、淡奶油100克、菠蘿味QQ糖46克。
2、食材準備過稱準備好，芒果切塊。
3、把奧利奧餅乾中間夾心去掉，放入保鮮袋內，用擀麵棍壓成粉末。
4、黃油隔熱水融化後加入奧利奧餅乾粉末中，攪拌均勻。鋪到6寸模具底部並用刮刀或勺子壓實壓平，放入冰箱冷藏。
5、取1/4芒果果肉留著備用，其餘的芒果果肉用攪拌機打成芒果泥。
6、吉利丁粉加入30g純淨水泡會。
7、奶油乳酪放入不鏽鋼小盆內，隔熱水攪拌至溶化，再加入細砂糖攪拌至溶化。
8、把泡有吉利丁粉的小碗隔熱水攪拌，使吉利丁粉完全溶於水，無顆粒狀態。迅速攪拌均勻。
9、在奶油乳酪中加入芒果泥以及吉利丁溶液。
10、淡奶油打至六分發。
11、把打發好的淡奶油加入芒果泥和奶油乳酪的混合液中，攪拌均勻。加入芒果果肉攪拌均勻。
12、把完成好的芒果芝士液倒入模具中。如果有氣泡，輕輕震動即可，然後放入冰箱冷藏約4個小時即可定型。
13、取QQ糖放入碗中，加入56g純淨水，入微波爐加熱30秒至QQ糖完全溶於水即可。放涼後倒入凍芝士面上，繼續冷凍1小時即可脫模。
用料：奶油乳酪125克；牛奶40克（放奶油乳酪裡）；檸檬汁2克（放奶油乳酪裡）；無鹽黃油30克；蛋黃60克；牛奶40克（放蛋黃裡）；低筋麵粉35克；香草精1克；蛋清96克；細砂糖45克；檸檬汁幾滴（做蛋白霜用）。
乳酪和牛奶，隔水加熱。
主要水不要煮開，保持大約70度左右，慢慢攪打至順滑。
蛋黃蛋清分離。
加入蛋黃和軟化的黃油，攪打至順滑。
篩入兩粉，拌均勻。
過篩，拌成很細膩的糊。
蛋白，分三次加糖，打至鳥嘴鉤。
兩糊切拌均勻。
倒入六寸模，包上錫紙，烤箱150度預熱，水浴法135度80分鐘，期間加三次冰塊。
烤好後輕鬆脫模。