歡子肉怎麼做好吃

　　歡子肉即獾子肉，可以用做紅燒烹飪。

　　紅燒獾肉的製作步驟：

　　主料：獾肉500克；

　　調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、胡淑粉。

　　製法步驟：

　　1、將獾肉洗淨，放入沸水鍋中焯一下即可；

　　2、撈出洗淨血汙，切塊，放熱鍋內煸炒；

　　3、烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、薑絲和適量水，燒至獾肉熟爛；

　　4、最後撒入胡淑粉，出鍋即可。

　　戶縣肉臊子

　　原料：

　　1、瘦肉300g；

　　2、肥肉100g；

　　3、適量油；

　　4、鹽4g；

　　5、八角2個；

　　6、桂皮2片；

　　7、醬油適量。

　　做法：

　　1、將肉切成丁；

　　2、將肥肉倒入鍋中；

　　3、將肥肉翻炒至出油，變成金黃色；

　　4、將準備好的瘦肉倒入鍋中；

　　5、翻炒至肉變色；

　　6、翻炒至鍋中的油變的清亮後，放入八角、桂皮；

　　7、鍋中倒入適量的醬油、鹽；

　　8、翻炒片刻即可出鍋。

　　1、把豬瘦肉打成肉沫，倒上料酒醃15~30分鐘。

　　2、泡發好的香菇切成碎。

　　3、鍋中放植物油燒熱。

　　4、把肉沫倒進燒熱的油裡。

　　5、開大火炒把水份炒掉。

　　6、肉沫的水份快要沒了的時候(不用完全炒幹，否則肉炒老了)，先倒入香菇。

　　7、香菇炒幾分鐘後倒入木耳，繼續翻炒。直到炒幹水分。放入木耳可以讓吃的時候有脆脆的口感。

　　8、待水份炒幹以後加入兩勺甜麵醬。

　　9、繼續翻炒。

　　10、把甜麵醬和肉沫炒均勻以後就可以熄火了。