最早的串串香蘸料是用辣椒麵、花椒麵、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨著火鍋味碟被引入到串串香裡，所用到的調味品就更多樣了。
一般在製作蘸料時所用的調輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。
其中鮮紅辣椒可增加鮮辣味。香油、熟花仁、香菜、小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌。陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成，此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
1、食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿蔔半根、土豆1個、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、幹辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵。
2、準備好大蝦，蝦剪去蝦鬚蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出蝦線，處理好的蝦用竹籤串起來。
3、娃娃菜，形似白菜，但個子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的葉子一片片揭下來沖洗乾淨。
4、土豆和蘿蔔洗乾淨，切成片。
5、準備寬粉，寬粉要事先用水泡軟。
6、湯鍋加水煮開後，放入準備的蔬菜和寬粉，煮熟煮軟後過一下涼水並瀝乾水分。同樣用竹籤串起來待用。
7、準備好蔥薑蒜等香料，準備一個直徑較小，鍋深比較高的小鍋，先放入少許油，爆香蔥薑蒜和辣椒幹，多炒一會，等香味都散發出來。
8、加入高湯和調料，高湯煮開後煮1分鐘，沸騰過程中會更好的使香味散發出來。
9、放入蝦串煮半分鐘後就可以關火了，蝦是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，這樣營養不會流失，再放入剛才串好的蔬菜串，浸泡一會就可以開吃了。
所需食材為牛油；油；郫縣醬；辣椒；花椒；冰糖；姜；蔥；八角；甘草；山奈；桂皮；香葉；蓽菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；梔子；草果；謬糟；豆豉；胡椒。
做法如下：
1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和幹辣椒一起泡，用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
2、淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1、5到2小時，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時即得底料。