煮串串的蘸料怎麼做

　　原料：混合油5000克、豆瓣醬2500克、幹辣椒節500克、花椒100克、蒜瓣150克、老薑100克、香料300克、料酒30克、白酒50克。

　　晉城水煮串串蘸料製法步驟：

　　1、將幹辣椒節先放沸水鍋裡汆一水，撈出瀝水待用；

　　2、老薑切片待用；

　　3、炒鍋置中火，倒入混合油燒熱後；

　　4、先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節、花椒、薑片、香料和料酒；

　　5、待小火慢炒60至80分鐘，鍋裡的辣椒節已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻即可。

　　下面介紹一種水煮菜蘸料的做法：

　　原料：蔥兩根、生薑一小塊、生抽半瓶、大蒜兩個、小米辣適量。

　　步驟：

　　1、蔥切段，大蒜切片，生薑切片，辣椒洗好；

　　2、準備一個研磨機或者攪拌機，主要就是打碎功能；

　　3、把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用攪拌機打兩分鐘；

　　4、打好之後的醬汁，加入生薑片和蔥段，密封之後放入冰箱冷藏15分鐘即可。

　　1、蒜油蘸料：蒜茸2湯匙，香菜碎1茶匙，大蔥花1茶匙，熟芝麻2茶匙，鹽2茶匙，花椒油1茶匙，香油1湯匙，水1湯匙；

　　2、馬六甲真加洛醬料：洋蔥1粒，指天椒3條，紅辣椒1條，酸柑1粒，白糖1茶匙，醬清適量；

　　3、羊肉爐蘸料：麻油豆腐乳1塊，糖2小匙，辣椒醬2小匙，豆腐乳汁液1小匙，蔥末1小匙，香菜末1小匙；

　　4、鵝肉扁蘸料：辣椒醬2小匙，味噌1小匙，砂糖1小匙，烏醋1小匙，糯米粉1小匙；

　　5、芝麻醬蘸料：芝麻醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，韭菜花1茶匙，熟芝麻1茶匙，香菜碎2茶匙，大蔥花1茶匙，滷蝦油1茶匙。