街邊串串蘸料製作方法

　　街邊串串蘸料製作方法：

　　材料：豬肥膘肉、辣椒麵、花椒麵、味精、鹽。

　　步驟：

　　1、豬肥膘肉熬油後的油渣加醋製成脆臊末。

　　2、熟辣椒麵里加入百分之十五的脆臊末、少許花椒麵、味精和鹽。

　　3、將混合的調料攪拌均勻翻炒，蘸料就完成了。

　　街邊串串的湯料與蘸料同樣重要。

　　街邊串串香湯料做法：

　　材料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。

　　步驟：

　　1、炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣，迅速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。

　　2、放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。

　　3、熬開後打去泡沫即成湯料。

　　1、準備大蒜，姜，蔥 各5克、辣椒油少許、陳醋，生抽各10毫升、白糖2克、鹽2克、味素1克。

　　2、蔥洗淨切末。

　　3、姜去皮切末。

　　4、蒜去皮切末。

　　5、切好的蔥末，薑末，蒜末放入碗中。

　　6、放入生抽，陳醋，白糖，鹽，味素，辣椒油拌勻。

　　7、水煮蝦的蘸汁就做好了。

　　1、用料：大蒜2個小蔥2_3根珍珠蔥頭1個姜一小塊鹽,高湯粉,香油,熟油各適量。

　　2、小蔥,珍珠蔥頭,蒜頭,姜。

　　3、小蔥洗淨切段,珍珠蔥頭去皮切塊,蒜頭去外衣,姜去皮切塊,把所有食材用攪拌機打成末末,加入鹽,高湯粉調味。

　　4、加入熟油和香油拌均。

　　5、雞肉蘸料。

　　6、也可以用這蘸料蘸白灼五花肉真的好香。