博山菜餚鮮鹹醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名氣的一道。
鮮肥瘦肉。
醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
將肉切成八分方塊。
把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。
把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
鍋內加足量的炸油燒熱。
將肉放油鍋內炸五分熟撈出。
將肉控幹油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。
外焦、裡嫩、金黃色的博山炸肉可以品嚐了。
做法如下
食材：海帶，牛肉，肥肉，豬蹄子或豬皮，藕，白菜，鮁魚，花生，青豆，料酒適量，白醋適量，八角適量，花椒適量，姜適量，白糖適量，醬油適量，鹽適量，味精適量，花生油適量。
1、將鮁魚，牛肉過油；
2、將其與上述食材不含花生和青豆放入鍋中，文火燉一晚，即可出鍋；
3、將花生米、青豆單獨煮熟，放入其中；
4、將其放入冰箱冷藏放置約10個小時以上即可。
1、鮮肥瘦肉。
2、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
3、將肉切成八分方塊。
4、把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。
5、把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
6、將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
7、鍋內加足量的炸油燒熱。
8、將肉放油鍋內炸五分熟撈出。
9、將肉控幹油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。
10、外焦、裡嫩、金黃色的博山炸肉可以品嚐了。
1、鮮肥瘦肉。
2、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
3、將肉切成八分方塊。
4、把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。
5、把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
6、將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
7、鍋內加足量的炸油燒熱。
8、將肉放油鍋內炸五分熟撈出。
9、將肉控 ...
1、原料配方：豬肉適量、鹽適量、花椒皮適量；
2、將活豬(60公斤重的為宜)宰殺，熱水退毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30釐米、寬5釐米的肉條，放入鹽、花椒皮，加水浸泡40分鐘左右取出。
3、再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4～5小時後進入烤爐用無煙果木本 ...
1、準備好所有的食材。排骨用清水沖洗。蓮藕去皮切厚片，海帶，脆豆腐，大白菜切塊。
2、海帶入開水中煮上3分鐘。再放入排骨和豬蹄焯燙一下。
3、免火再煮鍋內膽底層放入藕片。然後再放一層海帶。放入一層排骨。
4、繼續放上一層脆豆腐。放入豬蹄。再放一層海帶最後放一層大白菜。
5、在上面放上蔥姜調 ...
1、準備好所有的食材。排骨用清水沖洗。蓮藕去皮切厚片，海帶，脆豆腐，大白菜切塊。
2、海帶入開水中煮上3分鐘。再放入排骨和豬蹄焯燙一下。
3、免火再煮鍋內膽底層放入藕片。然後再放一層海帶。放入一層排骨。
4、繼續放上一層脆豆腐。放入豬蹄。再放一層海帶最後放一層大白菜。
5、在上面放上蔥姜調 ...
1、主要原料：鴨腿，蘿蔔；配料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、姜粉、十三香、雞精、鹽、豆瓣醬、生抽。
2、做法：鴨腿剁塊，飛水，燒去血沫，盛出瀝乾水份；熱鍋油燒開，爆香姜、蒜、花椒、八角；放鴨子，煸出鴨油，放入十三香、雞精、鹽、豆瓣醬、生抽煸炒；加水煮沸，放大蔥段；放入蘿蔔煮沸；倒入高壓鍋壓制15分鐘即可。 ...
1、先把豆腐切成小丁
2、結合鍋裡放點油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味後，倒入蝦皮，炒出香味後，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好後，沒有水分，保持乾燥）
3、盛起來後，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒麵、香油
4、然後拌勻，拌勻後必須要餡涼了，再放入韭菜
5、鋪餡時要注意鋪勻，這個煎餅是扣 ...
1、先把豆腐切成小丁
2、結合鍋裡放點油，加入蔥姜，蔥姜炒出香味後，倒入蝦皮，炒出香味後，放入豆腐丁，直至金黃色（炒好後，沒有水分，保持乾燥）
3、盛起來後，加入泡好的地瓜粉條，再加入鹽、為味精、花椒麵、香油
4、然後拌勻，拌勻後必須要餡涼了，再放入韭菜
5、鋪餡時要注意鋪勻，這個煎餅是扣 ...