1、配方：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
2、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
3、面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
4、面揪劑子每個135-150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
5、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
6、餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
7、土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆裡軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。
1、主料:小麥麵粉200g、豬肉150g。
2、輔料:油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、蠔油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、開水適量、生抽適量、生粉適量。
3、稱好麵粉，加入少許鹽。
4、邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀。
5、手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右。
6、把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
7、把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。
8、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。
9、從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。
10、再豎起用手壓成餅狀。
11、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。
12、一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
1、食材：麵粉，糖，水，玉米油，紅糖，熟黑芝麻粉。
2、油皮材料：麵粉200g，玉米油55g，糖40g，水100g。稱好放一起，混合均勻，靜置半小時。
3、油酥材料：麵粉120g，玉米油55g。油酥的材料稱量好，混合均勻就可以。
4、油皮，油酥分別分成均勻的12個面劑子，油皮的每個約31克，油酥的每個約15克。
5、一個油皮面團包住一個油酥麵糰，收口捏嚴。
6、收好口向下放置。
7、每個包好的面劑子先擀成長長的橢圓形，儘量擀薄，擀長，捲起。
8、在把卷好的面劑子，90度旋轉，擀成長條形，也儘量擀長擀薄，再捲起。
9、所有的面劑子都做好，每個面劑子兩頭往中間擠捏，壓扁。
10、每個劑子擀成餅，放入紅糖餡。
11、收口，包嚴，收口向下，整理的圓一點，直接放在烤盤上。
12、放到預熱好的烤箱中層，直接蓋上錫紙，上火200度，下火180度，烘烤20分鐘即可。