正宗姜醬的製作方法

　　1、準備一千克新鮮的沙姜和兩百五十克大蒜，以及一百五十在大蔥，再就是食用油要適量準備一些。

　　2、在製作姜醬時要把準備好的沙姜洗淨，去掉水分，把大蒜去皮洗淨，大蔥也洗乾淨去掉水分，把大蒜與沙姜一起入料理機進行攪拌，製成泥狀，把大蔥全部切成細末備用。

　　3、把所有材料準備好以後，把炒鍋放在火上加熱以後放食用油，再把姜泥入鍋，加熱，並來回不斷的攪拌，三分鐘以後把蔥末加入進去，攪拌不能停止，不然會糊鍋，一直到鍋中的姜蒜末開始變黃，才能把火關掉，這時油的餘油會繼續加熱，直到它們變焦，如果關火過晚，做好的姜醬就會糊了。

　　4、把姜醬做好以後，可以裝入瓶子中密封儲存，需要食用時取出一些加入適量的糖和醬油，調勻以後直接醮食就可以。

　　1、蒜頭兩百克，去頭去尾，用刀切成蒜蓉，用水清洗乾淨，防止粘鍋，把水稍微瀝乾。

　　2、倒入油，燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，小火不停地攪拌，防止粘鍋。

　　3、等蒜慢慢浮起來，由白色變成金黃色時，下入三分之一的蒜蓉，加入鹽10g增加底味，加入胡椒粉8g去腥即可。

　　1、食材：蒜300克、油30克、鹽2克、蔬菜精1克。

　　2、乾淨的大蒜把皮剝開。

　　3、將蒜切碎。

　　4、放入搗蒜器皿中，加少量鹽。

　　5、用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成黏稠狀。

　　6、油鍋燒熱，倒入油，油燒至冒煙。

　　7、將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。繼續重複，油鍋裡倒入油，燒熱後澆入蒜蓉中，攪勻。

　　8、再倒入少許蔬菜精，攪勻即可。