1、乾鍋肥腸。是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行；
2、剁椒魚頭。是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格；
3、臘味合蒸。是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成；
4、地鍋雞。是湘菜之一，大小飯店都能見到；
5、湘菜秘製口味蛇。已成為新湘菜不可或缺的風味主角；
6、湘菜紅燉甲魚。是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜
客家菜傳統的客家招牌菜是:梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重"肥、鹹、熟"，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟。
正宗北京菜有：四喜丸子、福壽肘子、米粉肉、全家福、五香醬肘花、清蒸爐肉、它似蜜、炒五彩牛肉絲、扒羊肉條、炒菊花羊肉絲、爆羊三樣、辣爆鴨腸、家常烤牛肉、乾燒鴨脯、燴鴨四寶、板栗燒雞腿、素宮保雞丁、京醬肉絲、炒木樨肉、抓炒魚片、酥小鯽魚、油燜大蝦、賽螃蟹、爆肚、炒肝尖等。
排骨海帶湯，生排骨、海帶加冷水，用中火燒開，快開的時候，把面上的沫撇掉，水開後，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽便可。西紅柿土豆湯，先將土豆片放在水裡煮，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色加鹽、胡椒、少量味精便可。乾貝炒蛋，把乾貝放在打好的蛋液裡，大火炒熟便可。炸雞翅，雞中翅洗 ...
辣子雞
原料：雞碎件，蔥花，薑絲，大蒜。
輔料：油，辣椒，芝麻，麻油，鹽，白酒。
做法：
1、雞碎件，放油放幹辣椒，芝麻，麻油，開武火把它們抄香。
2、把雞碎件炒熟。
3、放入 “熟” 碎雞塊。然後小火，放入白酒， 蔥花，大蒜，薑絲，蓋上蓋子3-5分鐘即可上盤。 ...
法式煎鵝肝。法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理。在法國餐廳如果看見開胃菜中有的那便是法式煎鵝肝了。柳橙法國鵝肝醬。柳橙法國鵝肝醬是一款醬料，主要材料是法國新鮮鵝肝。鵝肝醬煎鮮貝。鵝肝醬煎鮮貝是一道美食，主要食材是法國鵝肝醬。法式洋蔥湯。法式洋蔥湯，屬於法國大餐粥羹湯，有三種做法。也有一款遊戲叫法式洋蔥湯。草莓 ...
湖北“三蒸”最早指的是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。
湖北三蒸也叫“天沔三蒸”或“沔陽三蒸”，是中國傳統名菜、鄂菜菜系中的看家菜之一。它起源於江漢平原民間，已有至少500年以上的可考歷史。如今它已風行湖北乃至整個長江流域。
天沔三蒸由天門三蒸和沔陽三蒸組成，二者都是湖北的名菜。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、 ...
中國的菜點源頭分類有宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜;中國菜主要有八大菜系，指:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。同時，也有五大菜系之說，通常指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜和東北菜。按菜譜有湯、酒、冷盤(冷盤)、正菜。 ...
客家菜有：釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚膾、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸雞等。
1、釀豆腐：釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等，拌少量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用，寒冬季節開鍋吃釀豆腐，別有一番風味，是客家菜的代表。
2、客家鹽焗雞：鹹香 ...
客家菜傳統的客家招牌菜是:梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰等等。
客家菜就地域來分，又有梅州流派、東江流派（惠州、河源、深圳等東江客家地區）、北江流派（韶關、清遠為主的北江客家地區）、閩西流派（長汀、龍巖等福建客家地區）、贛南流派（贛州等江西客家地區）。 ...