1、材料：芋頭半個、臘肉、臘腸適量、香菇適量、鹽、糖適量、粘米粉200克、玉米粉50克、涼水600ml。
2、芋頭、臘肉、臘腸、香菇切粒，粘米粉和玉米粉加600ml混合攪拌均勻，用濾網過濾兩三遍。
3、放油加熱後，依次放入臘肉、臘腸炒香。
4、臘肉臘腸炒香後，放入香芋炒至微黃。
5、放入粉水，小火翻炒均勻，放入鹽調味，喜歡五香粉的可以加，有點稠狀即可，太稠可以加適量水。
6、水開後，隔水蒸一個小時，一小時後用筷子插進去看粘不粘筷子，不粘就好了，粘就再蒸半個小時。
7、蒸好後切塊即可。
1、材料：芋頭半個、臘肉、臘腸適量、香菇適量、鹽、糖適量、粘米粉200克、玉米粉50克、涼水600ml。
2、芋頭、臘肉、臘腸、香菇切粒，粘米粉和玉米粉加600ml混合攪拌均勻，用濾網過濾兩三遍。
3、放油加熱後，依次放入臘肉、臘腸炒香。
4、臘肉臘腸炒香後，放入香芋炒至微黃。
5、放入粉水，小火翻炒均勻，放入鹽調味，喜歡五香粉的可以加，有點稠狀即可，太稠可以加適量水。
6、水開後，隔水蒸一個小時，一小時後用筷子插進去看粘不粘筷子，不粘就好了，粘就再蒸半個小時。
7、蒸好後切塊即可。
1、配米：配米根據所選糯米和白米的特性而定，一般選擇7：3和8：2的居多，這樣可達到糯而不膩的口感。
2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗後需在水中浸泡一定的時間，浸泡時間的長短是關鍵所在。浸泡後需瀝乾、漲胖。
3、打粉：打粉在浸泡完成之後，打粉選用的機器不同會打出粗粉和細粉，粗粉比較容易蒸熟但是口感比較毛躁，細粉不容易蒸熟但是口感比較細膩。
4、和料：和料是指為崇明糕中新增所需所有輔料，加水拌成糊狀。其中白糖和紅糖是必須的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很難蒸熟，相當考驗蒸糕師傅的功力），另根據需要新增紅棗，蜜餞，核桃仁，紅綠果脯絲、桂花、豬油、松仁、瓜子等，但最大眾化的配料是赤豆，可以製成豆沙備用。
5、蒸熟：這是最後一步也是最考驗蒸糕師傅功力的一步，選用適當的蒸籠，調整好適當的蒸汽力度。先在糕屜鋪上清潔溼布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上點綴紅棗肉、核桃肉、紅紅綠綠的蜜餞以及赤豆或豆沙刮平，隨即用旺火沸水蒸。待糯米粉的顏色由白色變成半透明時灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟即可離火。好的蒸糕師傅可以製作出用細粉蒸熟的崇明糕，口感比純糯米制作的糕點要糯而不膩，不粘。
1、洲星馬蹄粉250克，水(開粉漿用)500克，紅片糖(或冰片糖)250克，水(煮糖用)300克。
2、250克馬蹄粉加500克水開成無粒狀的粉漿，另裝起40克(約半勺)，用來煮熟漿。
3、300克水加250克糖煮至糖全溶化。
4、煮開的糖水關小火，慢慢加入約40克粉漿，一邊加一邊攪和，以免生粒，調成馬蹄露狀態的稀熟漿。
5、將煮好的熟漿，迅速倒入之前拌勻的粉漿裡，攪和均勻，成為生熟漿。
6、將生熟漿倒人蒸盤裡(不用塗油,不會粘盤的)；水開後大火蒸20分鐘即可。
7、要放馬蹄粒的，將馬蹄粒放入糖水中煮2分鐘；放蜜豆(豆類)的，在蒸之前放入生熟漿混合就可以。
8、完全冷卻後切塊食用，冰箱冷藏儲存2~3天，食時再蒸熱或微波爐叮熱。
9、千層每層蒸2~3分鐘至透明即可。
10、蒸時撒些芝麻在表面，香香噠~(芝麻160度烤5分鐘或炒香)。