正宗手撕椒麻雞的做法步驟以及配料
正宗手撕椒麻雞的做法步驟以及配料
1、材料：柴雞一隻，放蔥薑蒜及足夠的水煮熟，撈起晾涼備用。調料：一勺花椒麵（花椒炒熟，擀成面），花椒油（一勺花椒用等量溫水浸泡，然後用9成熱油炸香即成），蔥，蒜，幹辣椒兩個，雞湯一小碗，鹽，湯，生抽適量；配菜：洋蔥一個，尖椒一個，香菜一小把。
2、做法：蒜、蔥切末，將所有調料放入雞湯中，攪拌均勻，製成椒麻調味汁。雞肉撕成片。洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。將配菜放入雞肉中，攪拌均勻。淋入調味汁攪勻即可！
手撕椒麻雞正宗的製做方法
材料：柴雞一隻（放蔥薑蒜及足夠的水煮熟）、一勺花椒麵（花椒炒熟，擀成面）、花椒油、蔥、蒜、幹辣椒兩個、雞湯一小碗、鹽、湯、生抽適量；
配菜：洋蔥一個，尖椒一個，香菜一小把。
做法：
1、蒜、蔥切末，將所有調料放入雞湯中，攪拌均勻，製成椒麻調味汁，雞肉撕成片。
2、洋蔥、尖椒切成絲，香菜切小段。將配菜放入雞肉中，攪拌均勻；
3、淋入調味汁攪勻即可。
桂林手撕白切雞做法
1、手撕白切雞屬於冷盤/拌菜，主要原料是雞肉，口味是辣，工藝是拌，難度屬於中級。
2、材料，姜蔥、蔥絲、香菜段、蒜蓉。自制油辣子、生抽、細砂糖、鹽、香油、炒香的白芝麻。
3、鍋里加水，放姜蔥煮開。放入洗淨的雞。
4、蓋蓋煮8分鐘，翻面，再煮8分鐘，燜至雞肉熟透。
5、等雞肉晾涼後撕成絲。
6、加了炒香的白芝麻，香油，蒜蓉，蔥絲，香菜段。
7、加生抽，細砂糖，油辣子，淋上燒熱的油。全部材料一起拌勻即可。
手撕包菜的做法步驟
手撕包菜的做法步驟：
製作材料：主料：圓白菜300克。調料：大蒜(白皮)5克，大蔥10克，植物油15克。鹽3克，味精2克，雞精2克，醬油5克，醋10克。
步驟：
1、把包菜手撕成大片過水備用。
2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒。
3、續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段 ...
麻辣鮮香椒麻雞做法
1、先將雞處理乾淨沖洗乾淨。
2、再將雞切成小塊。
3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水。
4、加入適量的料酒大火煮開。
5、隨後放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮，蓋上蓋子直到煮熟。
6、雞煮熟後關火取出。
7、取出放入涼水中沖洗幾下，控幹水分備用。
8、在鍋中倒入適量 ...
桂林手撕白切雞做法
1、製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，生薑清洗乾淨後，切成比較大點的塊，並且放在案板上，用刀背將其拍松，接著將大蔥洗淨後，切成大段；
2、第二步，兩根香蔥清洗乾淨後，去掉根蒂，將其挽成蔥結，4只雞腿提前從冰凍取出來，靜置放一會就行，不用用水解凍，仔細的用清水沖洗乾淨後，將其放在煮鍋中；
...
椒麻雞做法
1、雞腿沖洗乾淨。
2、煮鍋加清水，放入雞腿，依次放入薑片、料酒、煮至斷生即可（大約15分鐘左右）。
3、蔥、花椒切成細細的末，彩椒切粒。
4、切好的蔥末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美極鮮、香油，調成椒麻味汁備用。
5、煮熟的雞腿撈出放入冷水中漂涼後取出。
6、瀝乾水分，斬成塊，放入盤中 ...
藤椒手撕雞做法步驟
1、主要食材：仔雞公；輔料：藤椒、西芹、香菜、紅椒絲。
2、做法：仔雞公去內臟、洗淨蒸熟後撕成絲；西芹紅椒切絲，香菜切小段；雞絲、西芹絲、紅椒絲、香菜段放入調味盆中，加入藤椒油、味精拌勻即可。
3、營養價值：椒麻清香，鹹鮮味美,雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用， ...
椒麻雞的正宗做法
1、嫩雞去頭，頸、翅、爪洗淨後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。
2、撈起放入涼開水內浸涼，撈出擦乾水分。
3、去掉雞骨，改成片或條、絲、塊，裝入盤中。
4、花椒去掉黑籽，小蔥洗淨切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋於雞片上。 ...
正宗手撕雞做法配方竅門
1、材料：水35斤、鹽2.5斤、雞精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包燒開後中火煮25分鐘，加入30克乙基麥芽酚。
2、手拿住雞頭與脖子處，把雞放入燒開的滷水中燙2秒鐘提起，稍瀝乾水後，再次放入滷水中浸泡3秒左右，提起；繼續放入滷水中浸泡5秒鐘提起，瀝乾水分。然後把雞全部浸泡在滷水中，加蓋，熄火， ...