主料：牛肉2斤、瀨尿蝦半斤；
輔料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
步驟：
將牛肉碎筋，擊打；將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀；放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味；將蝦漿煮至半熟，放入鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍；牛肉處理好之後，將冷凍好的蝦漿切成方塊狀，將方塊仔細塞入牛丸。煮好高湯，將牛丸放入煮透即可。
1、準備瀨尿蝦100g，高湯20g，雞精20g，鹽20g，糖20g，牛肉200g。
2、瀨尿蝦去殼剁成泥，牛肉錘成泥，瀨尿蝦中加入鹽、糖、雞精、高湯，攪拌均勻。
3、牛肉泥中加入瀨尿蝦泥，團成丸子，鍋中加水，放入丸子，大火燒開後煮10分鐘即可出鍋。
1、牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
2、瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。
3、其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
4、製作方法:棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是麵條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！
1、生菜洗淨，瀝乾備用。
2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。
3、蒜頭切細末，等一下做蒜頭油。
4、鍋內加水，煮沸。
5、水沸後倒入牛肉丸，加入適量鹽和少許料酒繼續煮。
6、將生菜撕小段，放在碗底。
7、將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。
8、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香 ...
1、首先準備所有的食材，如下圖所示。小貼士：牛肉適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，兩個蛋清，澱粉適量，醬油適量。
2、然後將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機中打成泥，如下圖所示。
3、接著在打碎的牛肉泥中加入澱粉、食用油和醬油，攪拌上勁，如下圖所示。
4、然後在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻，如下圖所 ...
原料：鮮精牛肉，幹澱粉，精鹽，雞精，味精，白糖，食粉，胡椒粉，陳皮末。
做法：
1、精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
2、幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中 ...
1、準備食材:牛肉適量，瀨尿蝦適量，鹽少許，味精，高湯，老酒，胡椒少許。
2、將牛肉用棒子敲打，直至有彈性，筋碎肉黏。
3、將瀨尿蝦剝殼去腸，放入料理機中打成泥。
4、煮至能掐斷關火，晾涼後放入料理機中，攪打至濃稠成漿，冷藏成凍。
5、鍋中放入鹽，味精，高湯，胡椒粉，老酒，糖提味，蝦入鍋煮 ...
1、原料：鮮精牛肉5000克、幹澱粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。
2、精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中 ...
鮮菇牛肉丸。
1、將牛肉洗淨絞碎成牛肉泥。蔥洗淨15克切段，剩餘切成蔥花。姜洗淨切成薑末。澱粉取5克加水適量調勻成溼澱粉12克。
2、將牛肉泥與蔥花、薑末3克、油10克、澱粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。
3、將鮮菇滾煨過，瀝乾水分。
4、用油15克起鍋，把鮮 ...
1、準備材料：撒尿牛丸、豆芽、蔥。
2、熱油下豆芽和蔥。
3、炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。
4、大約煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
5、牛丸煮透，就是瞧上去丸子變胖了就到位了，這時加鹽調味。
6、將豆芽盛到小鍋裡，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面即可。 ...