所需食材
主料：長茄子300g、土豆2個、尖椒2個；
輔料：大蔥、姜、豆油、老抽、蠔油、精鹽、綿白糖、味精、料酒、土豆澱粉；
操作步驟：
1、土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色；
2、長茄子洗淨。切成滾刀塊，放入盆中；
3、放入土豆澱粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均粘滿澱粉；
4、開始燒油，油溫達到最高時，下入茄子，炸到熟，有點金黃即可；
5、將土豆撈出，控水，放入土豆澱粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均勻粘上澱粉；
6、燒油，放入土豆炸制，大火炸至微焦金黃即可；
7、調調味汁，取一小碗，放入老抽、蠔油，放入少量鹽、味精，放入較多白糖，倒一點料酒，放入2勺澱粉，加適量水，調成均勻的水澱粉調味汁；
8、鍋裡留底油，放入蔥姜爆鍋，放入尖椒翻炒，炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子和土豆，加入調味汁；
9、迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁；
10、湯汁收得差不多時，迅速離火，出鍋即可。
第一、 先把土豆去皮後切成大塊，茄子和辣椒也同樣切成塊狀。辣椒一個就夠用了
第二、 鍋內放入色拉油，油溫8成熱時將一根乾爽的筷子放入油鍋內，冒泡的話證明油溫就可以了放入土豆炸制熟透後撈出瀝油；然後茄塊也同樣炸熟瀝油。
第三、 把炸制後的色拉油倒出，鍋內留少量底油，然後放入炸好的土豆塊和茄塊，再放入辣椒塊一起炒制。
第四、 炒制時，倒入適量生抽和鹽調味後就可以起鍋裝盤了。
地三鮮的汁怎麼調
地三鮮汁製作方法：將白糖，澱粉，老抽，生抽，清水放入碗中，攪拌均勻，備用
將土豆去皮嗎，切成塊
將茄子清洗乾淨，切成塊
將澱粉撒在茄子表面上，攪拌均勻
將青椒清洗乾淨看，切成塊
起鍋燒油，油熱後將土豆放入鍋中，炸至表面金黃，撈出
再將茄子翻入鍋中，炸一會，撈出
將青椒放入鍋中，炸一會，撈出
鍋中留底油，將大蒜，大蔥放入鍋中，翻炒均勻
再將調料汁放入鍋中，翻炒均勻
然後將炸好的蔬菜放入鍋，翻炒均勻
然後就可以出鍋裝盤了
東北地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成美味菜式。
東北地三鮮的做法：
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末 ...
茄子的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益，茄子中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是 ...
正宗地三鮮的做法如下：
1、蔬菜洗淨；
2、茄子，土豆和辣椒都切成滾刀塊，大蒜切片；
3、鍋內放油燒至五成熱，放入土豆塊炸制；
4、當土豆塊表面鼓脹起來，並漂浮在油麵上，呈金黃色就炸熟了；
5、撈出瀝乾油分；
6、油再燒熱，放入茄子塊炸制；
7、炸金黃色後撈出瀝乾油分；
8 ...
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末，蒜剁成蓉，往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
3、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。 ...
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末，蒜剁成蓉，往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
3、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。 ...
1、將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。鍋中放油燒至五成熱，放入土豆塊、茄子塊炸至金黃，撈出瀝乾油分。鍋內留底油，放入蒜片爆香，將三種蔬菜放入煸炒片刻，加鹽、蠔油、花椒粉、生抽，翻炒均勻出鍋即可。
2、地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道東北 ...
1、地三鮮的來歷
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。
後來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
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