茄子的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益，茄子中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。青椒維c含量比茄子、番茄都高，其中富含辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲䷨
第一、 先把土豆去皮後切成大塊，茄子和辣椒也同樣切成塊狀。辣椒一個就夠用了
第二、 鍋內放入色拉油，油溫8成熱時將一根乾爽的筷子放入油鍋內，冒泡的話證明油溫就可以了放入土豆炸制熟透後撈出瀝油；然後茄塊也同樣炸熟瀝油。
第三、 把炸制後的色拉油倒出，鍋內留少量底油，然後放入炸好的土豆塊和茄塊，再放入辣椒塊一起炒制。
第四、 炒制時，倒入適量生抽和鹽調味後就可以起鍋裝盤了。
所需食材
主料：長茄子300g、土豆2個、尖椒2個；
輔料：大蔥、姜、豆油、老抽、蠔油、精鹽、綿白糖、味精、料酒、土豆澱粉；
操作步驟：
1、土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色；
2、長茄子洗淨。切成滾刀塊，放入盆中；
3、放入土豆澱粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均粘滿澱粉；
4、開始燒油，油溫達到最高時，下入茄子，炸到熟，有點金黃即可；
5、將土豆撈出，控水，放入土豆澱粉，薄薄一層即可，上下翻拌均勻，使其均勻粘上澱粉；
6、燒油，放入土豆炸制，大火炸至微焦金黃即可；
7、調調味汁，取一小碗，放入老抽、蠔油，放入少量鹽、味精，放入較多白糖，倒一點料酒，放入2勺澱粉，加適量水，調成均勻的水澱粉調味汁；
8、鍋裡留底油，放入蔥姜爆鍋，放入尖椒翻炒，炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子和土豆，加入調味汁；
9、迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁；
10、湯汁收得差不多時，迅速離火，出鍋即可。
東北地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成美味菜式。
東北地三鮮的做法：
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末 ...
1、地三鮮的來歷
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。
後來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
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1、材料：茄子1根、土豆1個、青椒1個、紅辣椒3片、鹽、醬油、核桃油
2、將茄子切好，放入小碗中蒸熟備用。
3、將土豆煮熟，將皮剝掉，切塊後襬在碗中。
4、將青椒切成丁放入碗中，點綴上幾個紅辣椒片。
5、撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。 ...
1、抑菌作用：地桃花根的甲醇提取物具有廣譜抗菌活性（對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄菌、藤黃微球菌、大腸桿菌、志賀痢疾桿菌、霍亂弧菌有較顯著的抑制作用。
2、抗氧化作用：地桃花的葉的甲醇提取物具有較強的抑制巨噬細胞釋放一氧化碳的作用和抗氧化活性。
3、地桃花味甘性涼，入肺經，甘能潤肺滋陰，涼可 ...
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末。
3、蒜剁成茸，
4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉， ...
1、土豆一個切塊。
2、茄子切塊，辣椒切塊。
3、蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙，一茶匙鹽，白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4、蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5、倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上） ...
1、材料：土豆一個，長茄子一根、牛肉泥50克、洋蔥半個、蒜頭數個、薑末少許。
2、土豆去皮、茄子去蒂洗淨，切成薄滾刀塊，共同放入水中浸泡備用。
3、蒜頭去皮、洋蔥切小塊、生薑切細末備用。
4、土豆、茄子瀝水後與蒜頭同入鍋顛炒，間隔蓋上燜片刻至土豆微黃。
5、不粘鍋倒入適量色拉油，開火燒熱。 ...