正宗桂花糯米糕的做法

　　1、主料：熱水適量、白砂糖20g、玉米澱粉60g、糯米粉200g。

　　2、輔料：紅豆沙適量、糖桂花適量。

　　3、糯米粉和玉米澱粉裝入小盆中混合。

　　4、260度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化。

　　5、將糖水倒入麵粉中攪拌。

　　6、揉成軟硬適中的麵糰，用保鮮膜蓋住防止表面吹乾。

　　7、豆沙分成15克一個，糯米糰分成30克一個，分別搓圓。

　　8、蒸籠中鋪上小粽葉，表面抹一點點植物油。也可以用裁剪開的小油紙。

　　9、糯米糰包上豆沙。

　　10、用虎口向上收口。

　　11、收口捏好後再搓圓 。

　　12、表面沾上一層糯米粉，放在粽葉上。

　　13、選用的50克月餅模具，壓出花紋 。

　　14、輕輕推出糕體即可。

　　15、做完後放入蒸鍋，大火蒸8到10分鐘。

　　16、蒸好的糯米糕，晶瑩剔透。

　　17、裝入盤中，淋上少許糖桂花即可食用。

　　18、冷熱食用都很美味。

　　1、把熟花生粒擀碎，糯米提前浸泡一晚。電飯鍋裡放入浸泡並清洗好的糯米，加入少量的水，沒過米粒半釐米，煮熟。

　　2、煮好後連鍋端出來，趁米飯還非常熱用擀麵杖把米飯搗爛些。

　　3、拿一個保鮮盒，塗上動物性熟油並在底部撒上熟芝麻。把攪爛的糯米飯壓實在保鮮盒裡。

　　4、再鋪上一層紅豆沙，然後再鋪上一層米飯，並壓實，蓋上蓋子晾涼。

　　5、脫模，用鋒利的刀抹上油，快速的切下去，每切一次就需把刀擦乾淨，然後再切，最後表面抹上糖桂花即可。

　　1、食材：熟糯米粉200克，生糯米粉100克，幹桂花15克，清水150克，糖粉60克。

　　2、200g生糯米粉放入無水無油的鍋中，小火炒制微黃，飄香，就是熟糯米粉了。

　　3、熟糯米粉，生糯米粉，糖粉混合攪拌均勻。

　　4、邊攪拌邊緩慢加入清水，麵粉不起大塊，結成小團，無干粉即可。過篩成糕粉。

　　5、加入適量桂花，攪拌均勻。

　　6、半熟芝士的模具，剪大小合適的油紙鋪一圈，加入糕粉，加滿，最後表層撒上少許桂花。

　　7、送入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。