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正宗水煮肉片的做法

正宗水煮肉片的做法和配方

  1、原料:豬通脊肉250克,芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、乾紅辣椒各適量。

  2、將豬肉切片,碼上,鹽,花椒麵,料酒,味精,少許雞精,欠粉,揉轉備用。

  3、將豆瓣,老薑末,大蒜末,泡椒下油鍋炒香加水熬製,加入雞精和味精起鍋備用。

  4、然後用鍋燒大半鍋水,水開後,將黃瓜條,小煮一下放在碗底,然後將肉片一片一片的滑入鍋中,剛剛煮熟加入甜椒絲撈起,放在黃瓜條上面,然後將豆瓣汁澆在上面,撒上花椒麵海椒面,小米辣。

  5、再將另一口鍋裡燒熱的油澆在上面即可。

正宗水煮肉片的做法

  做法姜分兩半一半切片,一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末,澱粉、蛋清拌勻醃製待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。

  其他蔬菜按照菜性採取相應措施,例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用,菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。

  鍋內入少量油燒熱,入鹽、較易熟的菜品(譬如:白菜、萵筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。鍋內再入油燒熱,入豆瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒,入水預估能沒過所有食材的量。

  轉大火煮沸後下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。5、鍋入油,大火燒旺關火,將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。

正宗水煮肉片

  輔料:芹菜、萵筍葉、(要有萵筍尖和芹菜杆(不要葉子)),可以加韭菜葉。

  調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、辣椒麵(要粗一點的)、食用油

  製作:

  1、豬裡脊肉切成片後用少許醬油(生抽)和水澱粉漿一下,加點料酒和鹽入味;

  2、芹菜洗淨切成段, 萵筍葉洗淨切成段;

  3、蔥、姜切絲,蒜剁泥;

  4、熱鍋冷油放入乾紅辣椒、花椒,小火慢熱至油紅,放入蔥、姜、蒜翻炒幾下;

  5、將調料剷出來芳一邊,留一些油將輔菜放入大火炒脆,將輔菜盛到碗底平鋪;

  6、豆瓣辣醬用炒出來油炒散,與炒過的調料一同的放入少量水,開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉熟後連湯一起裝入碗內;

  7、將花椒(不怕麻可以用花椒麵)、辣椒麵均勻灑在碗中(喜歡蒜香的可以放蒜蓉),將鍋洗淨燒熱,將油燒至高溫後均勻淋在肉片即可。


家常肉片做法

  1、將豬肉切片兒,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製   2、大油菜、豆芽(根據吃的人數來定量)   3、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合   4、幹辣椒、花椒碎   5、將蔬菜煮熟   6、煮熟的蔬菜放進容器備用   7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出   8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘   9、將肉片倒入辣椒湯煮透 ...

家常肉片做法

  1、將豬肉切片兒,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製   2、 大油菜、豆芽(根據吃的人數來定量)   3、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合   4、幹辣椒、花椒碎   5、 將蔬菜煮熟   6、煮熟的蔬菜放進容器備用   7、 醃好的肉煮到7、8分熟撈出   8、 將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘   9、 將肉片倒入 ...

四川正宗做法竅門

  1、魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。   2、步驟:將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同 ...

肉片做法做好這六點

  1、切肉   2、加調料   3、燒油   4、放菜   5、點綴   6、澆油   經驗步驟:1切肉瘦豬肉切成大片。   2加調料加鹽,雞精,料酒,蛋清,澱粉抓勻。   3燒油加蔥花,豆瓣醬,火鍋料,耗油生抽,水少量白糖。   4放菜放入肉片,煮一會放入自己喜歡的菜,熟了以後盛出。   5點綴上面放上蔥 ...

最簡單的肉片做法

  1、將瘦肉切成薄片,加入適量的澱粉、鹽、料酒、味精抓勻醃製3-5分鐘。   2、豆芽、圓生菜焯水備用,起鍋燒油放入蔥,姜,蒜、辣椒段,翻炒至變色加入水,將肉片倒入鍋中煮開1-2分鐘出鍋,將肉撈入碟子備用。   3、將蔬菜、肉再次倒入鍋中,煮熟後撈出,將湯倒入碗中,倒入蔥薑蒜、辣椒麵、花椒麵,再次起鍋燒油將 ...

肉片做法!做好這六點

  切肉 瘦豬肉切成大片。   加調料 加鹽,雞精,料酒,蛋清,澱粉抓勻。   燒油 加蔥花,豆瓣醬,火鍋料,耗油生抽,水少量白糖。   放菜 放入肉片,煮一會放入自己喜歡的菜,熟了以後盛出。   點綴 上面放上蔥蒜辣椒粉,辣椒麵,辣椒段,芝麻 。油燒熱,放入麻椒。過一會麻椒撈出。   澆油 熱油澆在菜上,完 ...

萵筍肉片做法

  1、首先把瘦肉切成片,用生抽、鹽、味精、雞蛋清、澱粉,醃製20分鐘入味,趁次時候把萵筍切成片。   2、鍋裡放油,放入萵筍,加鹽味精,去生,加入水把菜葉煮熟撈起,放入空碗。   3、鍋裡洗淨放油燒製7.8成熱,放入郫縣豆瓣,火鍋底料,中火炒出紅油,加入姜蒜末,炒香加水,放白糖,料酒,味精,中火燒開,熬製1 ...