方法如下：
主料：五花肉，瘦肉共計400克。輔料：青紅美人椒50克，大蒜50克。調料：蠔油，料酒，醬油，白糖，雞精，豆豉。
1、準備好所有原材料：各種零散碎肉頭，分別將五花肉和瘦肉切片備用，大蒜和美人椒也切片。
2、瘦肉片中加入5克蠔油；5克料酒；少許醬油；3克幹澱粉。
3、鍋中少油，先放入五花肉片，煸出油脂後，放入大蒜片；美人椒爆香，然後放入1小勺豆豉爆香， 再調入醬油，蠔油，白糖，雞精炒勻。
4、這時倒入瘦肉片，炒勻後倒入少許的清水，收盡之後，即可出鍋。
方法如下：
主料：五花肉，瘦肉共計400克。輔料：青紅美人椒50克，大蒜50克。調料：蠔油，料酒，醬油，白糖，雞精，豆豉。
1、準備好所有原材料：各種零散碎肉頭，分別將五花肉和瘦肉切片備用，大蒜和美人椒也切片。
2、瘦肉片中加入5克蠔油；5克料酒；少許醬油；3克幹澱粉。
3、鍋中少油，先放入五花肉片，煸出油脂後，放入大蒜片；美人椒爆香，然後放入1小勺豆豉爆香， 再調入醬油，蠔油，白糖，雞精炒勻。
4、這時倒入瘦肉片，炒勻後倒入少許的清水，收盡之後，即可出鍋。
材料：田螺２斤，小米椒４個，蔥３根，姜１個，大蒜頭半個，紫蘇一把，田螺佐料２湯匙，鹽２茶匙，料酒３湯匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蠔油２湯匙，生抽２湯匙。
1、清田螺洗外部，切掉尾部。
2、鍋中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香撈出。
3、轉大火，下田螺迅速翻炒２分鐘。
4、加一茶匙鹽繼續翻炒。
5、３湯匙料酒去腥。
6、加胡椒粉２茶匙。
7、加入２湯匙田螺佐料炒出紅油，可用豆瓣醬代替。
8、倒入清水沒過田螺，大火燒開，加蓋中小火悶煮至少２０分鐘。
9、悶至湯汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫蘇葉繼續加蓋悶一分鐘。
10、新增２湯匙蠔油，２湯匙生抽，調入一茶匙鹽翻炒均勻即可出鍋。
材料：冰糖，八角，桂皮，小茴，草果，丁香，甘草，三奈，草豆蔻，姜，蔥，花椒，精鹽，料酒，植物油，鮮湯，紗布。
做法：
1、姜拍破，蔥挽結，將冰糖砸碎。將所有的香料裝入紗布袋內紮緊袋口。
2、將炒鍋上火，放入植物油燒至三成油溫，將冰糖75克放入鍋中，炒至冰糖熔化且成深紅色時，立即摻入煮沸的白開水攪拌，即製成糖色汁。
3、另將煮鍋置於火上，摻入鮮湯，放入精鹽、制好的糖色、剩餘的冰糖、料酒、破姜、挽結蔥和香料包，用大火燒開後，轉用小火煨3個小時，即成滷汁。