正宗炸醬麵炸醬怎麼炒

　　1、肉末炸醬麵，這種炸醬麵需要我們買回來一些肉末，然後在鍋裡放入油等差不多熱了的時候就可以把肉末放到油裡面炒熟。接下來可以放入蒜末，再放一點料酒均勻的翻炒。接下來需要在調味醬裡面放入少量的水，稍微把調味醬的味道變淡一些，接著把調味醬放到鍋裡面和肉末一起翻炒。喜歡吃雞蛋的朋友也可以往裡面放入一兩個雞蛋，等這些東西全部炒好之後就可以放到麵條上面，等拌好就可以吃香香的炸醬麵了。

　　2、香菇炸醬麵，首先我們需要買一塊豬肉和一些蘑菇，先把肉放到水裡面洗乾淨然後切成小塊，同樣把蘑菇也切成小塊留著備用。接下來就是來製作醬料了，在鍋裡面放入一點油然後把豆瓣醬放到鍋裡面稍微炒一下，再在裡面放入一些辣椒粉。然後在鍋裡面倒入少量的水，把豆瓣醬的味道稍微稀釋一下。這時候就可以把已經煮差不多的麵條放到鍋裡面了，最後可以在裡面放入一些醬油，這樣可以讓麵條更好的染上顏色，看起來就非常有食慾。等麵條在鍋裡面充分的吸收湯汁之後就可以撈出來吃了，我一般做香菇炸醬麵之後會在上面放上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，這樣看起來炸醬麵會變得更加好吃而且口感也大大的提升。

　　3、雞蛋炸醬麵，這種炸醬麵製作起來是最為簡單的一種，我們首先要把買來的番茄洗乾淨之後切成大小適中的塊，然後把雞蛋放到碗裡面均勻的打散。在鍋裡放入油之後等稍微熱了就可以在裡面放入雞蛋和番茄，等過裡面的番茄炒出汁後，緊接著就把番茄和雞蛋盛出來。接下來在鍋裡面放入一點油，接下來把準備好的肉末放到裡面炒熟，可以在裡面加入一些白糖和一些鹽。等肉末快要熟的時候把雞蛋和番茄再次放入鍋裡面均勻地炒一下，最後在裡面放入一點醬油和水。等麵條煮熟之後就可以把製作完成的醬料淋在麵條上面，這時候就可以動筷子開始吃麵條啦！

　　1、食材：拉麵500克、五花肉500克、甜麵醬2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、蔥1根、幹黃醬2勺、辣椒醬1勺、八角2個、姜1塊、料酒1勺、草果2個、植物油2大勺。

　　2、五花肉洗淨切成小丁，肥瘦比例3：7最好。

　　3、姜切碎備用，蔥切碎備用。

　　4、鍋裡倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥、薑末炒香。

　　5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

　　6、放入2勺幹黃醬，2勺甜麵醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

　　7、加入適量的清水小火熬製10分鐘。

　　8、湯汁慢慢變濃稠，關火。

　　9、準備好適量的拉麵。

　　10、鍋中水燒開放入麵條煮熟，麵條煮熟後撈出瀝水。

　　11、澆上炸好的醬，拌勻開吃。

　　主料：黃醬250克。輔料：去皮五花肉150克、蔥花少許、姜粉1茶匙、水適量、雞精1茶匙。

　　做法：

　　1、將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻。

　　2、五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用。

　　3、將鍋中油燒熱，然後倒入肉丁煸炒變色，將大火轉換成小火。

　　4、倒入稀釋後的黃醬、蔥花，慢火細熬，並不停翻炒，直到表面有油析出，然後關火，最後加入一小勺雞精，即可出鍋。

　　烹飪技巧：炸醬麵好不好吃，關鍵在於醬做的好不好，醃肉時不要放過多的調料，否則調料味重會影響醬的醇香。